市政协党组理论学习中心组集体学习（扩大）会召开
本报讯 记者蔡晓军报道：11月2日，市政协党组理论学习中心组召开集体学习（扩大）会，进一步深入系统学习习近平总书记考察江西重要讲话精神，结合政协工作开展研讨。市政协党组书记、主席俞健主持并讲话。谢柏清、毛敏珍、张庆国、叶震春、诸立、夏丽云、付波文、张晓洪、徐有林先后作交流发言。
会议指出，学习宣传贯彻习近平总书记考察江西重要讲话精神是当前和今后一个时期的首要政治任务和头等大事，市政协领导要带头深入系统学习，推进全市政协组织学深悟透、凝心聚魂。
会议强调，要学深悟透习近平总书记考察江西重要讲话精神的重大意义，提高政治站位，增强政治自觉，学出忠诚、学出共识、学出能力；要学深悟透习近平总书记考察江西重要讲话精神的丰富内涵，把握精髓要义，增强思想自觉，围绕市委“六个坚决贯彻、六个奋力打造”的工作要求，立足政协定位，发挥职能优势，为推动中国式现代化上饶实践多作贡献；要学深悟透习近平总书记考察江西重要讲话精神的实践要求，狠抓落实落地，增强行动自觉，深入学习贯彻、迅速兴起热潮，发挥统战功能、广泛凝心聚力，强化担当实干、狠抓工作落实，全力推动习近平总书记考察江西重要讲话精神在上饶政协系统落地生根、开花结果。
“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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