上饶“粿”味知多少

　　本报记者 黄珠慧子 文/图

　　麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。

　　油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。

　　灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。

　　饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。

新疆克州党政代表团来饶考察

　　本报讯 记者陈绍鹏报道：2月14日，新疆维吾尔自治区克孜勒苏柯尔克孜自治州（以下简称克州）党政代表团来我市考察。市委书记陈云陪同考察，克州人民政府州长吾肉孜阿力·哈西哈尔巴依率队考察。克州党委副书记、江西援疆前指党委书记、总指挥蔡清平，副州长、江西援疆前指副总指挥蔡晓季，州政协副主席卢兴伟，州政府秘书长张海滨参加考察；市委常委、副市长帕塔尔·胡加买提陪同。

　　作为全市“主攻工业”的主战场，上饶经开区热火朝天的项目建设、企业生产场景，吸引了克州党政代表团的关注。代表团一行实地考察了蜂巢能源、晶科能源再倍增项目、海优威、彩虹光伏、耐普矿机、吉利新能源商用车、滨江国际商务中心等企业和项目。每到一处，代表团成员认真听取各企业、项目负责人对项目建设及企业生产经营情况的介绍，详细了解上饶经开区规划、建设、入园企业等情况。

　　在蜂巢能源、晶科能源股份再倍增项目、彩虹光伏的生产车间，一台台生产设备正在马不停蹄地工作，生产过程已经实现了高度的智能化、自动化。代表团一行实地了解了我市新能源产业发展情况和重点企业生产规模、工艺技术及产品特点。走进海优威应用薄膜有限公司、耐普矿机生产车间，代表团一行与企业负责人深入交流，详细了解了企业的业务范围、产品特点，寻求合作机遇。在江西吉利新能源商用车有限公司，代表团一行详细了解了我市汽车生产企业产能规模、市场前景。滨江国际商务中心初具规模，给代表团一行留下深刻印象。他们表示上饶积极推进产城融合发展的好做法、好经验值得学习。

　　考察中，代表团一行边走、边听、边看，对上饶蓬勃的发展态势给予了高度评价，认为上饶交通区位优势明显、发展前景广阔，特别是在发展主导产业、推动产城融合、优化营商环境等方面值得学习和借鉴。下一步，将认真吸收借鉴上饶的经验做法，结合自身实际，把学习考察成果转化为推动发展的新思路、新举措。同时，希望进一步加强两地交流合作，共同书写新时代高质量发展新篇章。

上饶各方“齐发力” 全力抗寒潮

　　近日，气温大幅度下降，我市各地、各部门科学安排，多措并举，扎实做好低温雨雪冰冻天气防范应对工作。

　　为防范低温雨雪天气造成的不利影响，上饶交通运输局紧盯重点领域，组织各地交通运输部门对辖区农村公路保通保畅工作进行紧急部署，做好应急运输车辆、应急船舶等应急车船的梳理工作，强化客货运场站、旅游景区、货物源头单位等重点部位巡查执法，并及时做好应急突发事件的收集报送工作，引导公众安全、科学出行，妥善做好突发事件应急处置。

　　余干县成立16个工作组，组织100余名农技人员冒着严寒，深入田间地头，指导农户做好防寒防冻措施，确保农作物安全过冬。同时建立健全防冻抗寒组织机构，严格落实各级责任，该县气象部门精准发布预警信息，实行24小时值班和领导带班制度，保障抗击冰冻雨雪工作顺利进行。全面宣传防寒防冻知识，充分利用电视、广播、户外大屏等媒介，加强防冻抗寒宣传，采取举办培训、发放资料、现场讲解示范等多种方式，开展农业防寒防冻知识宣传，提高村民科学防冻抗寒能力。

　　在万年县汪家乡岩山村的马家柚种植基地，员工正在农技人员的指导下，忙着为果树进行刷白、喷施防冻剂，为农作物“套袜”“穿鞋”“加衣”。连日来，为确保马家柚等果树顺利度过寒潮天气，万年县县乡两级农技人员组成防寒指导小分队，走村进棚，对各类设施果蔬大棚安全隐患开展排查，并为种植户提供防寒抗冻技术指导，确保果蔬安然过冬。

　　为有效应对本轮雨雪冰冻天气，国网广信区供电公司及时响应，组织供电保障人员开展线路设备特巡特维，及时清理树障廊道，奋力排故抢险，全力保障寒潮天气下电网的安全稳定运行和电力可靠供应，用心守护万家灯火与温暖。

　　连日来，上饶经开区董团乡组织乡、村干部深入各片区网格，全面摸排群众住房、道路交通安全以及水、电、气等各项供应保障情况，确保民生基础设施安全运行、群众生活生产正常有序。针对辖区独居老人和困难群众等重点人群，开展走访慰问，及时了解掌握其生活动态，并为他们送去棉被等御寒物资。同时，聚焦校园、卫生院、敬老院、建筑施工现场、“九小场所”等重点场所开展安全生产督查。