人间四月天 餐桌竹笋鲜

　　本报记者 蒋学华 文/图

　　四月天，竹笋鲜。数场春雨过后，漫山遍野的小竹笋，争先恐后地探出头，吸纳着春天的雨露阳光，等待着人们去发现。这个时候，骑着电动车、开着小汽车的人们，一拨一拨地去乡野掰笋子。

　　在广信区煌固镇丁宅村，这里有着丰富的竹林资源，每到谷雨前后，村民们都要到竹林丛中采摘野生小笋，将野生小竹笋做成各种各样的美食，比如竹笋炒肉、凉拌竹笋、腌制竹笋等。小竹笋在烹饪之前，需要将其焯水，去掉苦涩味。最家常的做法就是做成小笋炒肉丝，带一点辣味，味道鲜香，十分下饭，或者将焯水后的小竹笋撕成细条，加入酱油、醋、蒜末等佐料，做成凉拌竹笋丝，口感非常鲜嫩爽口。　

　　4月17日上午，煌固镇的菜市场，不少村民叫卖小竹笋，带壳的3至4元一斤，剥好的7至8元一斤。摊主告诉记者：“早上天未亮，便上山拔小竹笋，现在由于很少有村民上山砍柴，这个时节小竹笋自然也多，两三个小时就能拔几十斤，够吃上好多天。吃不完的便到集市上卖。半天拔，半天卖，能赚个一两百元。”次日，记者在信州区的五三菜场，看到不少摊主在兜售小竹笋，剥好的10元一斤。一位摊主告诉记者，他的家人早上四五点就上山拔，然后赶在8点前送到市场卖，因为当日拔出来的竹笋鲜嫩脆甜，而隔夜的笋就会变老，口感变差。“已经卖了一个多星期了，过几天，待毛竹笋下市，野生的小竹笋会更走俏。一个当季，可以赚个三五千元。”

　　竹笋既是美食，又是药膳，绿色生态，营养丰富，富含蛋白质、维生素及各种微量元素，食用它能够开胃健脾、宽胸利膈、增强机体免疫力。如今，物质生活已大大改善，小竹笋已逐渐成为人们餐桌上的新宠，助推了民众“幸福指数”的提升。

上饶5位博士造访城区三江林和顺博物馆 省专家称该馆：“有东西”

      3月21日，上饶师范学院历史地理与旅游学院院长张文伟、党总支书记韩世姣携5位博士来到城区林和顺博物馆参观，对博物馆馆藏藏品高度评价。

      据介绍，上饶师范学院历史地理与旅游学院，是上饶师范学院发展较快的二级学院之一。1985年正式设立历史系，1988年开始招收地理教育专科学生，1992年改名为史地系。

      1999年增设旅游管理专科专业，2001年招收地理科学、历史学本科学生，2003年招收旅游管理本科生，2008年旅游管理被评为江西省特色专业。2010年1月更名为历史地理与旅游学院，2010年9月计划招收历史学专业人文教育方向本科生。

      2011年经上级批准，为拓展旅游管理专业，特设立空乘方向本科专业，挂靠播音与主持艺术招生。

      院长张文伟、党总支书记韩世姣正参观后，对博物馆的藏品大加赞赏，尤其是对馆内收藏的大量有关抗日的文献，抗日瓷器等藏品高度重度贊许并指示院方相关学科与博物馆紧密合作，对上饶的民国历史进行深度研究。

      今年二月份，信州区有关部门专门邀请了南昌大学历史系的赵教授、江西文物商店董事长和另外一位省文物专家，对上饶林和顺博物馆进行了考察。

      专家一致认为，该博物馆藏品丰富，作为民间博物馆难能可贵。三位专家对该博物馆的馆藏藏品一致给予了肯定。赵教授用简洁明了的三个字，进行了深度概括“有东西”。

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