“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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第三届弋阳雷竹笋丰收采摘节举行
本报讯 江昊 记者陈绍鹏报道：日前，中国雷竹之乡——第三届弋阳雷竹笋丰收采摘节在弋阳县举行。市委常委、副市长帕塔尔·胡加买提出席开幕式并宣布活动开幕。
近年来，弋阳县紧扣建设“五条乡村振兴示范带”和“五个十万亩”工程的特色农业发展思路，深耕竹产业发展，种植面积超13万亩，年产量4.7亿斤，年产值30多亿元，带动农户1.8万余户，户年均增收4.5万元，孵化国家级林业龙头企业1家、省级企业2家、省级森林食品基地2个，先后被评为中国雷竹之乡、全国林下经济示范基地县、全国“互联网+竹产业营销”示范样板县、全国经济林产业区域特色品牌建设试点县。
活动中，推介了弋阳县雷竹笋产业，宣布了雷竹交易市场开业和第一批雷竹进入市场，颁发了雷竹产业突出贡献奖、雷竹笋行业带头人奖，种植主体与销售集团、交易市场与入户商户进行了签约，竹根印展、雷竹直播卖场、雷竹笋宴、入驻商户、特色农产品展示区吸引了众人驻足参观。
玉山首家“反诈主题超市”开张
走进“反诈主题超市”，在出入口、收银台、商品货架，以及顾客必看的价目牌等处，各类醒目的反诈宣传标语随处可见。“不听不信不转账”“凡是刷单，都是骗局”……让大家在装满“菜篮子”的同时，也能注意捂紧自己的“钱袋子”，充满烟火气的超市成为全民反诈宣传新阵地。
“大娘，送您一个反诈购物袋，‘养老诈骗’您听说过吗？如果碰到陌生人向您推销保健产品、鼓动您收售古董什么的，那极有可能是诈骗。严重的会骗光老年人所有的养老钱，所以要警惕，如果吃不准，您就马上拨打110咨询！”
“大姐，您在看刷单诈骗防范内容呀？您有没有被人拉进过陌生群聊，里面都是派任务诱导刷单的那种？其实刷单就是诈骗，百分百是诈骗，没有万一，是绝对不能碰的……啊！您早知道了，那我们就放心了！”
“反诈主题超市”开张期间，国保大队组织民警辅警在“反诈主题超市”内与群众充分互动。根据不同的群体，结合超市内的反诈标语内容，精准向大家传授电信网络诈骗的类型和防范技巧。同时，民警还现场引导群众下载安装“国家反诈中心”APP，以及关注订阅“玉山公安”微信公众号，线上线下齐发力，切实提升广大人民群众对电信网络诈骗的防范能力和水平。
前来购物的消费者，对公安机关和商家联手精心打造的反诈宣传新模式交口称赞。相较于传统的说教式、灌输式的反诈宣传模式，“反诈主题超市”具有更接地气，更有趣味性与幽默性的特点，且反诈元素更日常化，更容易让群众入脑入心，在潜移默化中不断增强对电信网络诈骗的“免疫力”。
接下来，玉山县公安局将不断推出接地气、有创意的反诈产品，开拓新的反诈阵地。如，反诈主题餐厅、镭射灯投影反诈项目、制作西游系列反诈短视频等等。