冬季“药膳”进补 饶城刮起“养生”风

　　钱雪 本报记者 蒋学华 文/图

　　随着人们生活水平的提升，近年来，饶城刮起了“养生”风，从过去“保温杯泡枸杞、泡人参、泡红枣”的中年人养生标配，到现在年轻人跟风“咖啡店里的枸杞拿铁、去中医院抓酸梅汤、电商平台热门的代茶饮”的养生新时尚。入冬以来，养生风吹进药店和餐桌，越来越多的市民购买阿胶滋补，进餐饮店享受当归羊肉汤等美味。当归生姜羊肉汤、虫草老鸭汤、养生萝卜肉丸汤等冬季进补“药膳”备受市民追捧。

　　12月5日中午，在广信区某餐饮店，黄精牛肉、当归生姜羊肉汤、党参枸杞狮子头等菜品让人眼前一亮。销售经理赵燕介绍，当下的“药膳”是“舌尖上的美味”，很有市场，“药膳”中添加什么样的中药材非常讲究，而且还不能吃出药味，不能破坏食物本身的味道，这对中药材的使用提出了要求。她以“黄精牛肉”药膳举例，黄精是常见的补益药，有补气养阴、健脾运肺、补肾的作用，适合寒冷季节食用，黄精和牛肉的比例要恰当，才能美味与健康兼顾。

　　该店还有其他几款药膳，每一款都有不同的功效。比如当归生姜羊肉汤，当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血、补血的功效，生姜既是烹调不可缺少的调料，也可以温中散寒，羊肉是老少皆宜的美味食物，能温中补虚，羊肉、生姜、当归三者配合具有温中补血、驱寒止痛作用，作为“药膳”适用体质虚寒的人。“生活中很多常见的蔬菜本身既是食材又是药材，我们会根据季节变更菜单，比如入冬后需要进补，我们就在菜单中增加山药、洋葱、藏红花等菜品。现在大家要求吃出健康，尤其是很多年轻人开始养生，‘药膳’将成为一种新的饮食时尚。”

　　一位就餐的市民告诉记者，面对一款款药膳，很难不心动，既能享受美味，又能吃出健康。赵燕表示，当归生姜羊肉汤、虫草老鸭汤是店里当下最受欢迎的菜品，每天销售均在100份左右，更是酒席上的常用菜。

　　“‘药膳’源于中国传统的饮食和中医食疗文化，‘寓医于食’，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，采用独特的饮食烹调技术制作而成，具有一定色、香、味、形的美味食品，药借食力，食助药威。”上饶市中医院副院长、主治中医师汪炜表示，“药膳”不是滋补的“万金油”，食用要适量适度。同时，消费者自身要有一定的中药知识，可以参考一些应用广泛的食用方法和习惯，“比如判断自己上火，就不要再吃一些滋补类的‘药膳’了。即使确认自己适合某种‘药膳’，也要适量适度。”

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发展特色产业 日子越过越甜

　　“这里景美，图片拍得好看，又有好吃的果冻橙，是休闲的好地方，周末还准备带着我的爸爸妈妈一起来玩。”在横峰县司铺乡刘家村太原坪“红美人”基地，采摘游客崔浩芹说。2023年12月30日，走进弥漫着柑橘清新香气的种植基地，记者看到，温室大棚内金黄色的果实和绿色的枝叶交相辉映，不少游客慕名前来，体验采摘的快乐。

　　邓建英是“红美人”种植基地的一名工人，这几年在基地中学到了种植技术，用自己的双手改善了家中的生活，她正在准备流转土地创业，发展自己的柑橘种植产业。“自从种植‘红美人’以来，每年的务工收入加股金收入有近3万元，日子越过越甜，干着也越来越有劲。” 

　　近年来，司铺乡围绕“四季有花、有果、有景、有乐、有效益”的产业发展思路，不断壮大“3+X”乡村振兴特色产业，抓实产业发展建设，活化农村生态资源，着力推动采摘文化体验，红美人柑橘、马家柚、草莓等休闲采摘农业稳步前行，水稻制种、稻油轮作、油茶种植等主导产业蓬勃发展。同时以“网格”推进基层治理、服务社会民生，勾画美丽乡村新面貌，为推动司铺乡农业产业的高质量发展提供了动力和支撑。

　　习近平总书记在江西考察时强调，要坚持农业农村优先发展，加快农业农村现代化建设步伐，牢牢守住粮食安全底线，推进农业产业化，推动农村一二三产业融合发展，全面推进乡村振兴。“习近平总书记的重要讲话为全面推进乡村振兴，加快农业农村现代化建设步伐，指明了方向。司铺乡将积极完善联农、带农、益农机制，重点发展富民产业，以产业发展之光照亮乡村振兴之路。同时，健全乡村治理工作体系，聚焦村民们的‘急难愁盼’，用心用情用力服务好每一位群众，为群众办实事、办好事，让乡村振兴的底子更厚更实。”司铺乡党委书记李海明表示。