“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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“四强化”做好涉法涉诉信访工作
强化责任落实。督促党组深入贯彻习近平法治思想，始终沿着法治轨道推进涉法涉诉信访突出问题化解，依法依规、用心用情做好“送上门来的群众工作”。在立案一庭下设专门信访处置部门，对涉法涉诉信访件进行归口管理，对涉法涉诉信访举报件进行核查并形成核查报告，再由各核查部门负责人和分管领导“双把关”后回复。推动党组每季度召开专题会议研究涉法涉诉信访举报处置工作。
强化源头治理。该组针对涉法涉诉信访问题开展专题调研，对信访举报多、重复举报多、信访举报化解不佳等问题进行深入分析，了解问题产生的原因并提出意见建议。及时向中院党组发送《关于推动涉法涉诉信访举报有效化解的监察建议书》，进一步压实主体责任，推动信访矛盾化解工作有效开展。通过对信访回复的把关、检查和抽核，压实承办部门对于“初信初访”信访件的化解责任。落实“一清单一报告一档案”制度，督促党组严格落实法官入额、监管、惩戒、退额等制度规定，全面提高法官办案质量和效率。注重“三个效果”统一，做到案结事了，从源头上有效减少涉法涉诉信访的发生。
强化精准监督。对收到的涉法涉诉信访举报件加强研判分析，按信访件诉求涉及的业务提出分类处置意见，提高处置效果。通过听取汇报、跟踪督办、开展监督等方式推动党组开展积案专项治理工作，综合施测逐案化解信访积案。推动党组按照最高院关于解决信访突出问题的重大部署开展“有信必复”工作，对群众来信进行全流程网上接收、登记、分流、回复、办理和答复，确保“案件及时办、办结有回应”。
强化机制建设。研究制定了《上饶市纪委市监委驻市中级人民法院纪检监察组信访举报办理操作规程》，进一步规范信访举报办理工作，推动落实信访工作主体责任，实现信访举报件精准处置。推动健全完善多元解纷、院庭长阅核等监管机制，针对当事人有对立情绪、矛盾易激化、息诉难度大的状况，充分运用多元解纷机制力促案件调解结案。充分发挥领导干部包案化解作用，推动采取“一案一专班”办法，按照“三到位一处理”要求，落实落细重复信访突出问题处置工作，促进信访积案实质性化解。（陈靓儿）
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