邱向军深入上饶经开区走访调研
邱向军深入上饶经开区走访调研时强调 铆足干劲 开足马力 确保首季实现强劲开局
本报讯 记者徐芸报道：1月3日下午，市委副书记、市长邱向军深入上饶经开区走访慰问企业，并调研春节期间“重大项目不停工、重点企业不停产”工作。他强调，要坚持以党的二十大精神为指引，按照市委五届三次全会暨市委经济工作会议的工作部署，进一步增强加快发展的责任感和紧迫感，铆足干劲，开足马力，全力推动春节期间“重大项目不停工、重点企业不停产”，力争形成更多实物工作量，确保首季实现强劲开局。市政府秘书长毛祖宾随同调研。
重点项目是加快地方发展的强引擎和硬支撑。邱向军先后深入一舟大数据产业园生产车间、蜂巢能源科技有限公司（二期）在建工地、江西彩虹光伏玻璃项目一号窑炉原片联合生产车间、耐普矿机股份有限公司硫化车间，与企业负责人深入交流，实地察看项目建设和生产情况，并向他们送上节日问候和美好祝福。目睹各生产车间一派繁忙景象，邱向军对企业喜人的发展态势给予充分肯定，并叮嘱企业要争分夺秒抓生产、日夜兼程赶进度，力争形成更多实物工作量和更好的生产经营效益，为全市一季度强劲开局作出更大贡献。
调研中，邱向军强调，要牢固树立“项目为王、工业挂帅”理念，与企业并肩作战，齐心协力推进项目建设，着力营造大抓项目、抓大项目的浓厚氛围。要坚定不移走产业集群发展之路，着力培育一批规模大、效益好、竞争力强的产业集群，强力推动战略性新兴产业在抢抓战略机遇中突飞猛进。要主动靠前服务，持续优化营商环境，落实落细各项惠企纾困政策，用心用情用力帮助重点企业加足马力生产，全力推动春节期间“重大项目不停工、重点企业不停产”。
“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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广丰区：持续系紧年轻干部风纪扣
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（高斌鸿）