陈云以“四不两直”方式检查督导安全生产工作时强调 坚决消除安全隐患 切实筑牢安全堤坝
市委秘书长孔先锋随同。 陈云来到婺源县华星广场，详细询问商场负责人，防火卷帘门能否正常开闭、疏散通道大家知道不知道等。随后，陈云边走边察看消防喷头设置、消防设施配备、疏散标识布设情况，并从商场三楼沿安全通道走至一楼，实地察看安全通道是否畅通，对发现的问题要求相关负责人立即整改。陈云语重心长地说：“安全通道直接关系群众生命安全，必须确保时刻通畅。”他强调，要切实加强消防设施设备维护管理、应急疏散演练、从业人员安全培训等，毫不松懈把安全生产工作抓在日常、管在平常、严在经常，真正把责任落实到每个岗位、每道环节、每处点位。 婺源县文公商城是一个多业态市场，商户较多，消防管理难度大。陈云认真察看内部空间布局和消防设施配备等情况，现场指出存在的问题，提出明确整改要求。他强调，要牢固树立“隐患就是事故”的理念，迅速开展安全隐患大排查、大整治，确保安全隐患第一时间发现、第一时间处置化解，坚决防范遏制重特大事故发生。 当前，全市已全面开展“拆牌、破网、清通道”消防安全专项整治行动。陈云来到婺源县城一处正在拆除违规店招标牌的作业现场，实地检查专项整治行动开展情况。他要求，要对消防安全隐患开展“拉网式”排查，及时彻底拆除影响疏散逃生、灭火救援的违规户外广告设施、店招标牌、防盗网（窗）、铁栅栏等障碍物，打通“生命通道”。在“拆牌、破网、清通道”专项整治行动过程中，要综合考虑实际情况，做到依法依规，不能简单化、机械化，坚决不搞“一刀切”。 陈云强调，要坚决扛起安全生产政治责任，切实把安全生产工作摆在突出位置，克服麻痹思想、杜绝侥幸心理，着力构建安全生产常态长效机制，严厉打击、重拳整治各类安全生产的非法违法、违规违章行为，牢牢守住安全生产底线。要全面压实党政领导责任、部门监管责任、企业主体责任和现场人员工作责任，健全完善规章制度，真正把安全生产责任压实到基层末梢，切实做到安全监管到位、隐患排查到位、风险防控到位。要依法严肃开展追责问责，对排查整治不力，不负责任、玩忽职守而导致事故的，坚决做到事故原因未查清不放过、责任人员未处理不放过、整改措施未落实不放过，切实以高水平安全保障高质量发展。上饶大力推进饶帮菜品牌建设 提振餐饮业发展信心
本报讯 为配合省商务厅赣菜打造工作，我市近两年来高度重视餐饮业的发展，从强化顶层设计、强化宣传推广、强化工作调研等方面，大力推进饶帮菜品牌建设，提振餐饮业发展信心，成效显著。
强化顶层设计。由市政府牵头，组织制订了《上饶市饶帮菜“十百千万”工程实施方案》，从具体要求、主要任务和保障措施等三个方面，明确了饶帮菜打造的具体路径。
强化宣传推广。邀请CCTV2《回家吃饭》栏目组来饶摄制了美食节目，推广了余干辣椒炒肉、葛粉蒸肉、红烧甲鱼等饶帮菜，鳜鱼煮粉、弋阳年糕、灯盏粿、铅山烫粉、荞麦粿等上饶名小吃，连续三周在央视播出，反响良好；组织拍摄了饶帮菜形象宣传片；在第二届中国米粉节期间，组织余干鳜鱼煮粉、广丰羊肉粉、铅山烫粉、上饶猪肝肉丝炒粉等上饶特色米粉经营企业，面向省直机关开展品鉴活动，得到广泛好评；在2022年文化强省大会期间，在时光PARK街区，专门组织“上饶名小吃”展示，宣传上饶餐饮文化；组织举办第二届弋阳年糕节活动，得到了中央电视台的关注，在CCTV新闻联播中播出。这些活动的举办，大大提升了饶帮菜的知名度和美誉度。
强化工作调研。为推进餐饮行业的发展，我市组织了多次餐饮行业调研：组织考察调研余干县枫树辣椒种植基地，协助解决余干辣椒种植过程中遇到的困难；联合市政协经济委，组织社会各界人士召开“推广饶帮菜品牌建设工作调研座谈会”，凝聚共识、商讨对策；组织实地考察红果树餐饮、铅山县古镇食品，谋划我市米粉产业发展；多次前往江南日记、广信传说、自家人等餐饮龙头企业宣讲省市两级惠企政策，鼓励企业“走出去”。
强化企业帮扶。2022年，上饶因多次疫情，对餐饮企业影响较大。为帮助企业尽快走出困境，市区两级部门积极主动对接企业，解决困难：市商务局联合市市管局开展餐饮行业关爱行动，信州区通过抖音开展餐饮专项促销费活动，铅山、鄱阳、弋阳等地通过各种方式发放消费券，带动餐饮业快速复苏。
为持续打造赣菜饶帮菜品牌，下一步我市将推进《上饶市饶帮菜“十百千万”工程实施方案》各项工作落实落细；依托烹饪餐饮行业协会，开展至少1次饶帮菜名厨培训或比赛等活动，同时高标准完成饶帮菜宣传视频制作；组织好本地企业积极参加赣菜美食文化节、中国米粉节以及中国国际食品餐饮博览会等活动；根据《江西省商务厅印发关于加强品牌建设促进餐饮市场主体做大做强若干措施的通知》精神，积极组织本市优秀餐饮企业参与各类评选，进一步提升企业拓展市场、推广赣菜饶帮菜品牌的积极性；联合有关部门，举办2023年饶帮菜美食文化节；联合中国饭店业协会、龙潭湖酒店集团，举办第一届中华小吃节等。 （张远 蒋学华 文/图）
在非遗美食里寻年味
胡坤明 本报记者 陈绍鹏
寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……
为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。
“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。
廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。
居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。
冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。
“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。
俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。