上饶“粿”味知多少

　　本报记者 黄珠慧子 文/图

　　麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。

　　油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。

　　灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。

　　饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。

“五四”青年节系列活动即将精彩开启

本报讯 记者蔡霞报道:4月16日，记者从市政府新闻办召开的新闻发布会上获悉，为纪念五四运动105周年，4月中下旬至5月期间，我市策划了16项“五四”青年节系列活动。

活动期间，我市将成立青年网络主播联盟，在12个县(市、区)逐步开展“点亮原产地”青春助农直播活动；开展纪念五四运动105周年主题宣讲，激发广大团员和青年爱国爱党情怀；启动“饶青文旅通”小程序开发运营项目，集合青年驿站、青年志愿者、青年人才招聘、大型文体活动发布等版块，实现外来青年来饶旅游、消费、住宿优惠，人才招聘、政策发布等功能；开展青年联谊交友活动，搭建青年交友联谊平台，引导广大青年树立正确婚恋观。

同时，还将开展在沪饶籍青年人才交流活动、“赣青突击队”五月专项演练活动、全市红领巾讲解员风采大赛、全市辅导员专业技能大赛、“关爱新业态劳动者家庭”活动、上饶市2024年新发展团员“五四”示范性集中入团仪式、“石榴花开青春梦，民族团结一家亲”民族团结示范主题团课、“国家安全，青春挺膺”主题团日活动，启动全市少年警校建设，举办青年夜校“五四”专场，集中挂牌上饶市第一批青联委员工作室，召开上饶市少年先锋队第三次代表大会等，充分展现新时期五四精神的时代内涵和当代青年的时代风貌，激励和引领广大团员青年继承和弘扬“爱国、进步、民主、科学”的五四精神。

三伏天 各类消暑水果受青睐

　　本报记者 蒋学华 文/图

　　入伏后，饶城持续高温，西瓜、甜瓜、哈密瓜等水分偏多的消暑水果受到市民青睐，迎来销售旺季。

　　7月15日晚，广信区永盛超市的水果区域，西瓜、甜瓜、哈密瓜、葡萄等水果琳琅满目，不少市民正在选购心仪水果。导购员告诉记者，眼下西瓜、哈密瓜和葡萄等水果是解暑佳品，成为销售主力军。“这里的西瓜品质不错，价格也很实惠，最近隔天来买菜就顺便买个西瓜。酷暑天气，西瓜很解渴，是大热天里不可或缺的水果。”正在挑选西瓜的市民吴女士说道。记者了解到，随着天气越来越热，水果市场上清甜多汁的西瓜最受宠。

　　7月16日上午，记者来到广信区第一菜场，看到买西瓜的市民特别多，新鲜的西瓜口感好、汁水多，是多数市民盛夏消暑降温的首选。市民王女士边挑选西瓜，边对记者说，西瓜有清热解暑的功效，入伏后家里几乎每天都要吃西瓜。据摊主介绍，现在西瓜最好卖，每天都可以卖出200多公斤。

　　7月17日上午，记者在上饶高铁经济试验区的江天农博城看到，西瓜、葡萄、火龙果、桃子、李子等夏季时令水果堆得像一座座小山，吸引了不少市民前来购买。“最近天气太热了，要经常吃一些消暑水果，不仅能起到消暑的作用，还对身体所需的维生素也有补充的作用，进而增加身体的抵抗力，我们家不管大人还是小孩都喜欢吃水果。”市民张女士说。一店主告诉记者，进入三伏天，西瓜等水分多的水果卖得比较好，最近每天的销量都在上升。随着本地西瓜大量上市，价格也下来了。