“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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广丰举办“城管开放日”活动
本报讯 陈亨成 记者吴淑兰报道：“旧家电属于可回收垃圾，请放入蓝色的垃圾桶中。”“您对城管工作有什么意见和建议吗？”……11月25日，广丰区月兔广场上热闹非凡，广大市民群众热情参与广丰区城管局2023年“城管开放日”主题宣传活动。
为进一步提升人民群众对城市管理工作的知晓度、参与度和满意度，广丰区城管局根据自身工作特点，利用周末休闲时间，精心组织了一系列内容丰富、形式多样的主题宣传活动，并广泛发放宣传资料，营造浓厚的宣传氛围。活动内容包括广场咨询、参观体验、“桶边邻指导”、图片展示、舞台集中展示、播放宣传视频等。通过宣传垃圾分类知识、咨询解答、游戏互动等形式，让群众进一步巩固学习垃圾分类知识，了解垃圾分类的意义，提高垃圾的分类积极性。同时，设立了“2024年广丰城市怎么建？等你提意见”“创文明城市”“燃气安全使用”“园林绿化维护”等咨询点，既宣传城市管理知识，又搜集民意，并帮助市民解决实际问题。
此次活动还邀请了部分人大代表、政协委员，以及专家学者、社会团体、志愿者、商户等各界代表共27人，走进城管，了解城管，“零距离”体验城市管理工作，监督城市管理工作。旨在形成人人参与和支持城市管理的意识，提高广大市民群众保护城市、保护家园的意识，进一步营造“人民城市人民管、管好城市为人民”的良好氛围，推动市民共建文明、和谐、美丽的新广丰。
今年以来，该局坚持以人民为中心的发展思想，始终把“群众满意”作为城市管理的出发点和落脚点，在便民服务的广度、深度和获得感上狠下功夫，强化细节服务，创新工作方式方法，不断提升城市治理能力和治理水平，切实解决广大群众最关心、最关注的问题，努力让人民群众的获得感成色更足、幸福感更可持续、安全感更有保障。截至目前，完成了31个老旧小区改造、20条道路白改黑，新建15个城市驿站、10个停车场，城内29个老旧小区实现雨污分流，38个自建房小区实现纳污接管，对西溪河、卧龙渠实施了综合生态治理，新改建污水管网110余公里。
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