在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

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余干 “平安驿站”助力基层治理

前不久，余干县人民法院与铁路鹰潭公安处余干车站派出所在余干高铁站联合设立“平安驿站”，探索创新“联村法官+平安驿站”矛盾纠纷化解新模式，将“平安驿站”打造成基层治理工作品牌，确保“纠纷进驿站、矛盾不出站”，全力护航平安高铁，让旅客群众的出行体验更美好。

“平安驿站”以追求“零距离”诉讼服务为目标，集聚智慧服务、多元解纷、联合执行、法治宣传四大功能，积极引入信息化电子服务平台，实现在线咨询、网上立案、在线调解等“一站式”办理，让当事人“零距离”感受便民司法服务。建立联动执行机制，共同打击拒不履行生效裁判的被执行人，保障胜诉当事人合法权益，实质性化解高铁站发生的矛盾纠纷。

余干县人民法院负责人表示，将继续加强与高铁派出所的沟通协作，做深做实综合治理工作，提供更加优质、高效的便民服务，把“平安驿站”作为基层治理的前哨，不断完善功能布局，营造平安生活圈，不断增强群众的安全感、幸福感和归属感。

（韩海建）