在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

特别的爱给特殊的她

“黄老师，你给诗琦打好伞，不要让她淋雨，我和何老师护着轮椅两边。”3月20日早上8点，在万年县上坊乡中心小学校门口，3位老师准时出现在校门口，迎接一位“特殊”的学生。而这样的行为，他们已经坚持了4年。

“2020年9月3日，一位家长在我的办公室门口徘徊了好久却一直没有进来。”据万年县上坊乡中心小学校长陈海枝回忆，当时新入学的学生已经报名，这位家长的举动让她十分不解，“我立马上前与这位家长沟通，得知他的孩子因为一场疾病导致双腿残疾，长期坐在轮椅上。孩子到了上学的年龄，也十分渴望进入学校。”

当天下午，陈海枝便紧急召开班子会议，第一时间前往该生家中进行家访，后又带着该生家长前往学校报名，并为她开通了“特殊”报名渠道。

“考虑到孩子坐在轮椅上，校长决定把她所在的班级教室固定在一楼。”该生班主任黄爱兰老师说，“当学校决定接收诗琦的那一刻起，我就主动请缨让她在我的班上学习。我已经当了28年老师，有信心给她一个良好的教育环境，给她一个温馨的班级‘家庭’。”

据了解，为了帮助该生更好地融入校园，学校专门为她组建了师生结对帮扶特别行动小组，无论是晨会还是课间休息，都会有专人陪同，及时帮助她解决生活、学习上的问题。此外，老师们还会鼓励诗琦参加校园大合唱、学校小小运动员等群体性活动，让她在自信和阳光中成长。

“我现在有很多好朋友，他们和我一起玩游戏、一起画画，即使是上体育课，他们也会陪伴我。在学校的时光我觉得特别开心。”现在，诗琦已经上小学四年级了，在爱的浇灌下，她也从刚入学时的内向和腼腆，逐渐展现出了自己的活力与热情。

（刘存文）

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