来源: 李宗仁问答网
2024-05-23 19:34:04


      “未曾过年,先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村,不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下,凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味,不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜,也是无数游子舌尖上的乡愁。
   德兴人制作的腊肉味道鲜美,油而不腻。每年到快过年的时候,各家各户便会开始腌制腊肉,制作方法多样,可以熏制,也可以通过晾晒,味道也是各具特点,美味无比!每当厨房的柴火燃起,高高悬挂的腊肉,长辈忙碌的身影,那是一种家的味道,一种温暖的味道!

  熏烤腊肉时,要只见青烟,不见明火;不时加入柏树枝,还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等,还要注意翻烤,这样熏出的腊肉,染百木之香,香味更醇厚。集中烟熏几天后,腊肉通体焦黑,流油溢香,便熏制成功。
     在体泉村的村庄农院,家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味,充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始,无论是城市还是乡村,腊味是美食,也是风景,家家户户都晒起了腊肉腊肠,不管是那一排排挂在阳台上的腊味,还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味,冬天的风时疾时徐,将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官,让年味变得愈发浓了。
        腊味,它会蔓延从左邻右舍到大街小巷,漫溢而去。腊味不仅是一种美味,还是一种深铭于心中浓浓的乡情,回家过年的期待,烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
      团圆之日,将腊味取出,空气里、刀和砧板上都是香的,不加任何佐菜调料,直接洗净、煮熟、切片,整齐地码在盘子里,那一片片新鲜上桌的腊肉,袅袅地冒着热气,肥瘦适宜,油脂饱满,夹一片含在嘴里便很快就能融掉,瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠,细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂,浸漫了浓郁的鲜香,充盈于口腔和鼻腔。

       说到腊肉,不能不提到香肠。入冬以后,家家户户都会割半精半肥的猪肉,用刀剁或用机器将肉绞碎,加适量的食盐、生姜米、料酒和水,并调以五香粉、味精等佐料,灌入洗净的猪小肠内,用筷子塞紧,扎紧两端,扎成一节一节的,放着风干。“得选晴天有风的时候,还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下,腊肠的表面开始变得油润光泽,鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红,肥肉白中透黄。腊味有了,年味就足了。”袅袅炊烟中,村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。

      《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉:“这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。”

上饶市媒体中心出品 来源上饶日报 文字:上饶日报记者任晓莉 编辑:王俊 责编:李六旺 监制:陈华英 蒋春 业务联系:13755326106 微信扫一扫
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“可爱的中国”宣讲团走进驻饶部队

  宣讲团围绕“爱国创造践初心”“清贫奉献为人民”“传承发展谋复兴”3个部分,通过剧情演绎、视频播放等方法,带领在场官兵回忆了方志敏同志清贫的一生,重温了其矢志不渝的共产主义信仰和赤诚火热的爱国主义情怀,并对“爱国、创造、清贫、奉献”的方志敏革命精神进行了沉浸式和情景式宣讲解读。

  “正是有无数像方志敏这样有着崇高信仰的革命志士,才有了我们国家如今的繁荣昌盛。我们要常怀感恩之心,清楚认识幸福来之不易,感念建党建国之艰辛,时刻缅怀革命先辈抛头颅、洒热血的英雄气概,继承他们的革命信仰,也要用我们的方式肩负起属于我们这一代人的责任与担当。”听完宣讲后,在场官兵纷纷表示,要把学习方志敏革命精神与学习宣传贯彻党的二十大精神相结合,锚定建军一百年奋斗目标,自觉肩负起强军兴军的伟大使命,为打造能征善战的精兵劲旅贡献力量。

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信诺——“只要我有一口吃的,就不会让他饿着”

  陈怀林的弟弟陈怀荣自小患有血管瘤,因其左眼上方血管瘤牵动经脉较多,治疗难度大,家里条件又有限,一直都没能得到很好的医治。现如今,陈怀荣的眼睛几乎看不见,只能由陈怀林和家人帮忙照顾。他们的父亲在陈怀林还是15岁的时候就去世了,父亲去世之前,最放心不下的就是儿子陈怀荣,他嘱咐陈怀林,要照顾好弟弟。

  “虽然我给不了弟弟非常好的生活,但只要我有一口吃的,就不会让他饿着。” 陈怀林流着泪让父亲放心,并承诺会照顾好弟弟。因为这句承诺,陈怀林对弟弟陈怀荣一照顾就是57年。

  坚守——“多亏我哥一家,不然我活不到现在”

  陈怀林老实本分、为人友善,到了谈婚论嫁的年龄时,上门说亲的人也不少,但了解完他家的情况,得知他还带个残疾弟弟,就打起了退堂鼓。这一拖,就拖到了30多岁,直到陈怀林遇到了善良的张荷英,她不仅不嫌弃陈怀林的家庭,还主动帮忙照顾陈怀荣。

  就这样,陈怀林夫妻俩一同挑起家庭的重担,一边种田,一边拉扯两个孩子、照顾弟弟。一家人生活虽然过得拮据,但也其乐融融。陈怀林夫妻心里清楚,残疾的弟弟更需要亲人的关心和尊重,生活上,他们已经形成一种默契,默默关心弟弟,让弟弟的生活有了依靠。57年来,陈怀林夫妇不仅悉心照顾弟弟,还相濡以沫,与邻里和睦相处。在他们的精心照料下,弟弟的身体状况也比较稳定。“多亏了我哥一家,不然我活不到现在。”陈怀荣动情地说。

 

发布于:上思县
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