上饶“粿”味知多少
本报记者 黄珠慧子 文/图
麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。
油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。
灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。
饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。
观民俗赏风景 来上饶感受中国年味
婺女洲“烟火民俗年”
婺源篁岭徽州传统婚俗表演
葛仙村杂技变脸
婺源李坑“水上庆岁节”系列活动
望仙谷演艺上新
人间烟火处，年味正浓时。板凳龙表演、畲族原生态歌舞和风情展示、烟花盛宴、非遗打铁花、徽州传统婚俗表演、“豆腐架”表演……龙年春节的脚步越来越近，我市不少景区将在节日期间推出精彩多样的民俗活动，让游客玩得尽兴，感受满满年味。
望仙谷
春节期间，望仙谷将推出别具特色的年味活动。
新春“寻福记”。扔沙包、滚铁圈、拍画片……一大波儿时的记忆即将袭来，活动时间为2月10日至2月25日。
中式浪漫“手写婚书”。两姓联姻，一堂缔约，喜结良缘，白头偕老，限量版的仪式感，望仙谷将为幸福游客送上亲笔书写的婚书，活动于2月10日—2月14日在杨府广场年货集市举行。
板凳龙表演。每逢春节，按照上饶地区的民俗，村村户户都会抬起板凳龙灯，以求新年风调雨顺，国泰民安。今年春节，景区依然会抬起龙灯，邀您一起共赴这场热闹的盛会。演出时间为大年初四、大年初五、正月十三、正月十四、正月十五。
演艺上新。春节期间，望仙谷还对演出进行了大升级，推出全新的“寻龙传说”沉浸式演出，让游客跟随胡昭和白鹤仙子一起开启一场精彩的“寻龙神”之旅，与“百花仙子”“月老”“二郎神”对话。还有传统的评书、汉婚、京东大鼓、篝火晚会、乐队演出等活动升级上演，让游客在望仙谷景区重拾“年味”，热热闹闹过大年。
葛仙村
春节临近，葛仙村的庙会氛围越来越浓厚。从舞狮送福的欢腾，到舞蹈快闪的惊艳，再到畲族风情的独特，这个春节，葛仙村将为您呈现一场精彩绝伦的庙会之旅。
葛仙村的舞狮送福活动，是一场视觉与听觉的盛宴。威武的狮子在激昂的鼓声中翻腾跳跃，带来祥瑞和好运。舞蹈快闪则将现代与传统完美结合，带来独特的观赏体验。
此外，杂技变脸、吹糖人、打麻糍等传统手艺表演和特色小吃，将让游客们流连忘返。畲族的原生态歌舞和风情展示，让游客们深入了解畲族的文化。
在葛仙村，不仅能欣赏到精彩表演，还能品尝到地道美食，应有尽有。
婺女洲
从除夕到元宵，婺女洲“烟火民俗年”将重磅呈现，盛世烟火、特色民俗、新春灯会，小镇的年味已就位，过年的氛围已拉满。
赏盛世烟火。婺女洲烟花秀震撼回归，看一场烟花盛宴，赴一场梦幻之旅，感受来自婺女洲的极致浪漫。活动日期：2月9日—2月24日，活动地点：五显湖金阁。
非遗打铁花。铁树银花落，万点星辰开，整个场面年味十足，热闹非凡。活动于2月9日至2月16日在金阁水上舞台举行（日常每天两场在抱玉塔表演）。
品徽韵花灯。满天星辰，明灯三千，浪漫满城，徽韵灯会繁华热闹，一秒穿越唐宋上元灯会。穿汉服夜游灯会，有种拍古装剧的氛围感。活动从即日起至2月24日。
看非遗民俗。婺源板凳龙（活动日期：2月10日—2月16日，活动地点：抱玉塔）、徽州鱼灯（活动日期：每天，活动地点：抱玉塔）、婺源傩舞（活动日期：每天，活动地点：抱玉塔）、徽剧表演（活动日期：每天，活动地点：徽市街）。这个新春，去探寻民俗里的中国年，感受小镇里的人间烟火和民俗文化，体验热闹年味儿。
观实景演出。大型户外实景演出《遇见·婺源》全新升级，将在春节惊艳亮相，为大家呈现一场波澜壮阔的文化视听盛宴。
此外，婺源县文广新旅局在社交媒体账号宣布，邀请《原神》全球玩家来访婺源。为了给玩家更加沉浸的体验，《原神》游戏内的传送锚点、海灯节风格灯笼等元素已落地于婺源婺女洲景区内。活动期间，玩家可根据指引领取限定款贴纸、明信片及限量景区门票。此次婺源邀请《原神》玩家打卡，有望在沿袭过往文旅合作基础上，探索更多不同的线上、线下合作形式，通过数字IP与地方文旅资源的相互赋能，为婺源文旅资源增强传播力与大众影响力带来切实有效的助力。
婺源篁岭
崖上古村，民俗闹冬！春节期间，各种非遗民俗活动将在篁岭景区轮番上演：板凳龙灯、徽州婚俗、非遗灯彩……龙年谁不想来一次与“龙”同行呢？
夜幕降临，篁岭的古老非遗龙灯将再次点亮黑夜，长长的龙灯在夜色中穿村而过，仿佛一条真正的龙在舞动，届时，整个篁岭便会成为一片欢乐海洋。徽州传统婚俗表演也将再次呈现在游客面前，再现古时徽州人们结婚的场景，新娘的凤冠霞帔、新郎的喜庆服饰，无不精致华丽。伴随着欢快的锣鼓声和鞭炮声，新郎新娘拜堂成亲，给大家分发喜糖，众人脸上笑容满溢，沉浸于那份纯真的喜悦中。
在篁岭，年味不仅仅是一种味道，更是一种情怀。让我们一起沉浸于篁岭浓浓的年味中，迎接新年的到来！
婺源乡村文旅
春节期间，婺源乡村文旅有限公司将开展最美乡村“过大年，看好戏”系列民俗活动。
“豆腐架”表演和婺源徽剧表演。豆腐架，是婺源的一种民俗表演。当地民众在节庆丰收之日表演的民俗艺术。参加表演的儿童身穿戏装扮演各种戏剧人物，站在“豆腐架”上，由大人抬着巡演，十分喜庆热闹。婺源徽剧声腔丰富，表现力强，昆乱兼擅，音韵和谐。其唱腔以徽戏、昆腔、民间小调，以演皮黄、吹拨戏为主。活动地点：江湾景区，活动时间：正月初二至初七及元宵节当天，上午场：10：00 下午场：14：00。
“水上庆岁节”系列活动。将李坑小桥流水特色与热闹喜庆的春节相结合，包含水上集市、财神拜年、舞龙巡街、宋韵婚礼等精彩活动。活动地点：李坑景区，活动时间：正月初一至初五。
婺源“桂花灯”。春节期间，汪口景区将上演婺源“桂花灯”，烟火花灯，民俗年味十足。活动地点：汪口景区，活动时间：正月初六至初八，17：00—18：00左右起灯。（注：上述活动遇雨雪等特殊天气调整，以景区现场通知为准。）
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