上饶“粿”味知多少

　　本报记者 黄珠慧子 文/图

　　麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。

　　油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。

　　灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。

　　饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。

避暑消费点亮饶城“夜经济”

　　本报记者 蒋学华 文/图

　　7月11日正式入伏，饶城迎来一年中最热的时期。为了避开白天高温，晚上逛商场购物、室内游玩、运动和娱乐成为不少市民的新选择，部分商业综合体也趁着高温天气推出夜间消费场景，吸引客流，刺激消费，人气和销售同步增长。

　　7月16日晚上，记者走进饶城金峰商城，看到游乐区人气爆棚。工作人员告诉记者，最近的每天晚上商城人流如织，也带动了消费，每天的营业额是平时的数倍。“商场很凉快，最近的每天晚上，我都会带孩子来玩，一边在商场里享受清凉，一边和孩子参与各种有趣的体验活动。”正在带孩子玩耍的郑女士表示，到商场里避暑纳凉已经成为很多家庭的选择。不仅如此，该商场儿童类的休闲、运动类服饰销量也有了明显提升。“主要因为这个暑期，很多家长计划带孩子出游，因此休闲运动类服饰需求较大。另外，学生平时在校穿校服，家长会在暑期给他们添置新衣物。”一店主说。

　　在吾悦广场，除了服装和餐饮区域人气旺，星空探月、游戏之家、城堡乐园、轮滑天地等兼具自然、文化、娱乐多种元素的游玩项目成为人气打卡地。“与前几年流行DIY不一样的是，如今，越来越多父母希望孩子的娱乐体验能结合文化、益智等元素。”一家长说道。“近年来，尤为明显的是，客流高峰时段整体提前了，每日5时就逐步进入客流高峰阶段，一直持续到晚市结束。其中以年轻家庭顾客居多，来购物、就餐的同时，也会顺带体验商场内特别策划的亲子儿童活动。”吾悦广场管理部门有关负责人表示。在吾悦广场的永辉超市，记者看到逛超市的市民摩肩接踵。超市内，清凉饮料、水、雪糕等产品成为主力消费品。超市在主通道位置集中陈列了各类酒水、饮料，同时开展满减、特价商品、打折等优惠活动，以此吸引市民消费。“针对高温酷暑及暑假出行高峰，超市在本月陆续开展了应季品类的促销活动，不少降温消暑产品迎来销售旺季。”营销经理表示。

　　每当夏日的骄阳落山后，在赣东北乐园，随处可见孩子们玩耍的身影，除了过山车、蹦床人气旺盛外，动物园更是热闹。园里的小鳄鱼、白鹿、黑脸羊等动物，吸引着孩子们流连忘返。“放暑假了，孩子有了充裕的时间出来游玩，借机让孩子了解动物，爱护动物，让孩子过一个愉快又有意义的暑假。”一位家长说道。该园管理人员表示，儿童游乐项目不仅可以保证孩子每天的运动量，家长也能借此机会亲近孩子，一举多得，因此吸引了众多市民家庭前来游玩，同时也带动了园内小吃的销售，特别是傍晚吃饭时间，园内部分热门小吃更是人满为患。

信州区中小学生与教师心理健康筛查活动启动

　　据悉，启动会由信州区教育体育局、信州区卫生健康委员会主办，上饶市第三人民医院、上饶市青少年心理健康教育辅导中心承办，旨在更好地了解青少年的心理状况，为他们提供更好的心理健康服务和支持，同济大学赵旭东教授团队代表和上海精卫中心团队代表（线上参会）、信州区教体局、信州区卫健委相关负责人等参会。

　　本次心理健康筛查工作启动会伊始，强调了心理健康筛查的背景极其重要意义。接着心理测评平台工作人员采取线上授课的方式，做平台介绍及专题培训。随后，外地和本地的相关专家，先后作了《儿童青少年焦虑障碍的识别和治疗原则》《健康游戏和游戏成瘾》《孩子心理健康问题与应对》等专题的授课。参会的相关人员和老师认真聆听专家的讲课，并提出问题，交流学习，充分意识到心理测评在心理健康教育工作中的重要意义，也掌握了依托人民德育的心理测评云平台的使用方法，提高了对心理危机预防与干预水平，准确把握心理健康状况及变化规律，培养良好的心理素质。