在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

省安委会第九专项巡查组巡查上饶反馈会召开

　　本报讯 记者任晓莉报道：11月2日，省安委会第九专项巡查组巡查上饶反馈会召开。省安委会第九专项巡查组组长、省应急厅副厅长徐何明反馈巡查意见。市委常委、副市长帕塔尔·胡加买提出席，市委常委、常务副市长饶清华主持并作表态讲话，副市长王勇出席。

　　根据省安委会统一安排，9月17日至23日，省安委会第九专项巡查组进驻上饶，对我市安全生产工作开展了集中巡查督导。

　　饶清华在表态讲话中表示，巡查组反馈的巡查情况既肯定了我市安全生产工作取得的成绩，又实事求是地指出了存在的突出问题和薄弱环节。全市上下要守牢安全底线，充分认识安全生产工作的极端重要性，切实守牢安全发展底线、红线，做到思想绝不懈怠；要坚决把问题整改作为一项重要政治任务抓紧抓实，坚决做到全面改、彻底改、改到位，做到销号绝不遗漏；要强化源头治理，举一反三、标本兼治，做到管控无盲区，坚决把巡查成果转化为推动安全发展的实际成效，全力守护好人民群众生命财产安全。

　　会议以视频形式召开，在市会议中心设主会场，“12+3”设分会场。

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