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在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

婺源县多举措宣传防治结核病

　　在紫阳第二小学的健康讲座中，婺源县人民医院专家深入浅出地讲解结核病的类型、症状、易感人群及传播途径，尤其对肺结核的特点及危害进行全面详细介绍。用简洁的语言总结结核病的日常生活注意事项，帮助孩子们树立科学的健康理念。课上同学们积极回答医师提出的小问题，同学们纷纷表示会将《结核病防治知识手册》等宣传品带回家，分享给身边的亲朋好友，使更多的人学到结核病知识，共同做到早发现、早诊断、早治疗，更加有效地阻断结核病的流行与传播。

　　“大爷，您血压正常，高压126，低压80。”在文化广场，婺源县疾控中心和蚺城社区卫生服务中心的工作人员通过为群众测量血压、悬挂横幅、发放资料、答疑解惑等形式，向广大群众普及预防结核病知识、结核病的注意事项、结核病的有效治疗方式，加深广大群众对结核病防治知识的了解，营造全社会共同参与结核病防治工作的良好氛围。