在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

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田墩“四廉动”扬正气

　　“一条红色路”润廉。七峰村作为红色名村，注重挖掘本地红色资源，结合丰富的红色故事，为党员干部打造了一条“红色七峰”勤廉文化精品路线，包括村口勤廉景观小品、七峰岩、爱国主义教育基地、红色文化展示馆等，使党员干部观“景”赏“廉”、触“景”生“廉”，推动红色文化与廉政文化有机融合，不断增强党员干部勤廉意识，规范为民服务行为。

　　“一堂学习课”促廉。创新开设“工作周例会”和“党小组学习会”，制定学习计划，在学习会上，领导班子对镇干部进行廉政授课；同时，为巩固学习效果，丰富学习载体，创新勤廉教育模式，还组织党员干部集中观看警示教育片，开展相关知识竞赛等方式，实现让党员干部在耳濡目染中推进勤廉文化建设。

　　“一块勤廉地”养廉。黄石村有这样一块菜地，是党员干部开展主题党日、进行思想教育的基地。在田垄上，党员们松土、起垄、载苗、施肥、浇水、培土、拔草、除虫，在辛勤劳作中培养情操、传承艰苦奋斗精神。该镇以勤廉菜园为象征，鼓励党员干部耕耘好人生的“责任田”，从田间地头做起，在飘扬的党旗前用行动和汗水接受勤廉文化的洗礼。

　　“一份告知书”倡廉。加强对重点岗位、关键环节和关键少数的监管，该镇坚持预防在先、监督制约在前，印制下发《田墩镇落实党风廉政建设“一岗双责”及廉政风险点廉情告知书》，对全镇领导班子和重点岗位机关干部进行提醒，并跟踪整改落实情况，时刻敲响警示钟，真正实现廉政风险排查全覆盖，整改全督促。（徐饶懿 程晓丽）