“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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健康知识进校园
课堂上，该院儿童部部长余成爱通过PPT课件的展示和通俗易懂的话语，向师生们形象直观地讲解“诺如病毒、流感、流行性感冒、风疹、水痘、流行性腮腺炎”等春季常见呼吸道传染病的主要症状、传播途径、易感人群及预防措施等内容。其中特别强调了诺如病毒具有高度传染性和快速传播能力，呼吁师生们一定要高度重视，严加防范。她倡导大家要养成科学、文明、健康的生活方式和行为习惯，牢固树立“每个人是自己健康第一责任人”的健康理念。余成爱还通过现场模拟及示范，针对儿童常见的“烫伤”、“跌落伤”、“摔伤”、“鼻出血”等意外事故，详细地讲述了各种相应的急救方法以及预防措施。在场的老师纷纷表示学到了很多科学防控知识和实用的急救技能，活动获得一致好评。
此次培训，让师生们提高了春季传染病预防相关知识及自我防范意识，掌握了正确的急救技能，大大提升了对意外事故的应急处置能力。今后，该院将一如既往地开展健康教育知识进校园活动，为构建安全、和谐的校园环境，筑起健康“防护墙”。
“练娃”渐流行 少儿体育培训市场火热
近年来，我市少儿体育培训市场火热，不少家长更是不止给孩子报一个体育培训班，除了传统的游泳、篮球、乒乓球等运动，花式跳绳、体适能、跆拳道、滑轮等小众新潮体育运动项目也越来越受家长青睐。
家住信州区吉阳中路的周女士刚给孩子报了跳绳培训班。“以前觉得跳绳还要学吗，没想到孩子经过专业老师指导，确实不一样，学会了花式跳法，整个人也都轻盈了。”周女士告诉记者，她选的这个培训班是同学家长推荐的，“让专业的教练来指导孩子练习，尽可能避免损伤骨骼和韧带，还可以让孩子多一个可能，去发展自己的爱好。”针对孩子，周女士告诉记者，自己还有一个焦虑：“家人身高都不高，害怕孩子也遗传我们，所以选择跳绳有助于长高。”
为了孩子，很多家长不吝付出。记者发现，体育培训机构推出的各类课程大多要数千元，甚至上万元。如儿童平衡车40课时要3980元、跳绳增高班2个月2980元，而一对一的私教课程要200元每小时。“儿童平衡车花了2000多元，骑行套装800元。”徐女士是一名“90后”，她为孩子报班和买装备花掉近万元，这还没算上带孩子到处比赛的花销。除了平衡车，徐女士还给孩子报了篮球班，她坦言：“孩子课余在家待着老看电子产品，上个培训班可以强身健体。”
记者在位于友邦广场的一家专业儿童运动中心看到，场馆内设置有体能场、平衡车跑道等，教练带领孩子们在各个区域训练着，这些孩子年龄大多在3到8岁之间。“两脚微微打开，两膝微屈……”教练吴兵正在为儿童进行体适能训练，据吴兵介绍，体适能训练可以塑造体形，矫正弯腰驼背的习惯，同时强化肌肉使关节有更好的支持，提高儿童的平衡能力，“体适能训练还可以使身体得到合理且全面的发展，激发和活跃儿童的脑神经，使儿童的身心素质与大脑潜能共同提高。”
走访中，记者发现市场上的少儿体育培训机构五花八门，但未有统一的开班标准和培训标准。有业内人士表示，一般正规的中大型培训机构场地至少要在200平方米以上，以保证孩子有充分的活动空间，同时设施要经过软性材料包裹等特殊处理，以保障安全。但我市一些小型培训机构的场地只有几十平方米，还有一些机构设备老旧，存在安全隐患。而且，真正有经验的优质教练非常稀缺，大多都是培训几天就上岗的“速成教练”，人员流动性也非常大。对此，不少家长建议，相关部门应加大对儿童体育培训的规范和引导，建立健全体育教师培养体系，推进这一行业加快发展与成熟。