“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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扬清风正气 敲警钟长鸣——驻市应急管理局纪检组开展警示教育活动
扬清风正气 敲警钟长鸣
为贯彻落实党的二十大精神，二十届中央纪委二次全会对加强新时代廉洁文化建设的提出的有关要求，教育引导广大党员、干部增强不想腐的自觉，同时也为了增强党纪廉政教育的针对性和有效性，用“案中人”警醒身边人，3月16日，市纪委市监委驻市应急管理局纪检组组织两个监督单位市应急管理局和市红十字会中层以上党员领导干部，赴江西省饶州监狱，开展主题为“扬清风正气敲警钟长鸣”的警示教育活动。通过参观监狱陈列馆、廉政教育基地、法治文化公园、聆听廉政警示教育课并召开学习心得交流会等方式，全体同志近距离感受廉政文化，现场了解服刑人员的生活状态，感悟廉洁历史，接受清廉文化熏陶。
一、筑防线：参观饶州监狱陈列馆
大家首先跟随讲解员，来到了饶州监狱陈列馆。饶州监狱陈列馆以饶州监狱历史进程脉络为线，以典型和重大事件为点，运用图片、实物、资料和历史场景再现等形式，勾勒出饶州监狱的历史进程，使得全体同志详细了解饶州监狱的发展史、监狱工作的政策方针和罪犯的改造流程。
二、倡廉洁：参观警示教育厅
随后，全体同志来到廉政教育基地，参观了一系列违纪违法典型案例、党的反腐倡廉制度建设的历史沿革、职务犯罪罪犯接受改造心路历程以及近年来监狱在纪检监察工作、廉政警示教育方面采取的措施及成效。过程中，大家驻足观看馆内陈列的一张张图片、一件件实物，并透过职务犯罪服刑人员亲手写下的忏悔文字，更加近距离感受职务犯罪的真实案例。
法治廉政教育厅时刻提醒着广大党员干部特别是党员领导干部，要居安思危，警钟长鸣，教育引导广大党员干部筑牢思想堤坝，严明纪律规矩，保证清正廉洁。
三、敲警钟：珠湖大礼堂开展现场体验教学
在珠湖大礼堂，饶州监狱狱政警官为全体同志上了一堂深刻、生动的警示教育宣讲课。通过观看职务犯罪服刑人员忏悔影像，通过视频连线方式，对狱内情况进行全方位了解，并通过大屏现场了解罪犯一日的学习、生活和劳动改造等情况，真实感受罪犯“高墙电网”内的铁窗生活。
四、促交流：现场谈警示教育活动学习心得体会
参与交流的党员干部普遍表示，通过参加此次内容丰富、案例详实、方式新颖的警示教育活动，更加深刻地认识到反腐败斗争的重要性，进一步增加了自身的廉洁自律意识。在今后的工作中，要更加坚定理想信念不动摇，在秉公用权上保持清醒，在利益诱惑面前保持清醒，必将常怀律己之心，常思贪欲之害，筑牢拒腐防变的思想防线。
在进行交流分享时，汪玉堂同志结合本次警示教育内容，对全体参会同志强调了三点要求：一是坚定理想信念。要牢记理想信念和初心使命，做到对党忠诚，同时增强“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，把牢理想教育“总开关”，不断坚定信仰信念信心。二是严明纪法意识。要强化纪律规矩意识，自觉遵守党章党规党纪，加强自我规范和约束，涵养廉洁品质。要敬畏法律，时刻把法律作为行为的准绳。要始终明白制度规定怎么用权，什么事能干，什么事不能干，心中时刻高悬纪法明镜，始终做到慎独、慎微、慎权。三是增强党性锻炼。在新的赶考之路上，广大党员干部要不断加强党性锻炼，提高党性觉悟，做到不为外物所役，不被名利所困，坚决抵制各种诱惑，明辨是非善恶，带头弘扬社会主义核心价值观。 参观结束后，大家一致反映，此次活动是一堂鲜活生动、具有强烈冲击力的警示教育课，切实感受到“贪廉一瞬间，荣辱两重天”背后的真谛。大家纷纷表示，在接下来的工作中，要更加牢记使命，廉洁、秉公、规范用权，始终保持党员干部的清廉正直本色，着力营造风清气正、健康纯洁的工作氛围。 （陆佳琪）
着力推进乡村全面振兴——七论学习贯彻市委五届五次全体会议暨市委经济工作会议精神
习近平总书记亲临上饶考察时强调，要坚持农业农村优先发展，加快农业农村现代化建设步伐，牢牢守住粮食安全底线，推进农业产业化，推动农村一二三产业融合发展，全面推进乡村振兴。市委五届五次全体会议暨市委经济工作会议对“着力推进乡村全面振兴”作出了具体部署，提出要学习运用“千万工程”经验，推动农业强起来、推动农村美起来、推动农民富起来，加快乡村全面振兴步伐。
烟波浩渺的鄱阳湖，绵延百里的油菜花，润泽显毫的高山绿茶，走红世界的马家柚……青山绿水掩映下的上饶是传统农业大市，农村比重大、农业人口多，如何深入实施乡村振兴战略，扎实推进农业农村现代化，加快建设农业强市，是摆在面前的重要课题。
必须把加快乡村产业高质量融合发展作为着力推进乡村全面振兴的关键所在。要推进乡村产业高质量融合发展，以改革促进、科技驱动、市场引导、特色带动、产业聚集为着力点，加快转变农业发展方式、优化乡村产业体系。要以稳面积、增单产为关键，以实施“头雁引航、雏鹰振飞”行动为抓手，做强马家柚、茶叶、虾蟹、中药材、笋竹、油茶等特色农业，力促农产品冷链物流配送中心实现县域全覆盖，并深化平台商超对接，持续提升上饶农产品附加值。
必须把广大农民对美好生活的向往化为着力推进乡村全面振兴的动力源泉。要坚持不懈推进垃圾乱倒、房屋乱建、坟墓乱埋整治，持续推进农村改厕、农村生活污水治理，增加乡村文化产品和服务供给,让农村美起来；要大力发展乡村旅游、民宿等“就业友好型”产业，鼓励龙头企业牵头，农民合作社、家庭农场、农户等主体跟进，共同组建农业产业化联合体，多渠道促进农民收入增长，让农民富起来，并在全面推进乡村振兴中有更多获得感、幸福感、安全感。
必须把持续巩固生态环境优势转为着力推进乡村全面振兴的内在要求。良好的生态环境是农村最大优势和宝贵财富。要从整体上统筹规划，立足各乡村实际，创新发展思路，保护好、传承好、弘扬好我市传统村落和乡村特色风貌。要强化传统村落保护意识形成多方保护合力，凝聚各方力量，实现多部门齐心协力、齐抓共管的新格局。要充分发挥村民的主体作用，建立村民自发保护机制，激发村民保护意识，让他们积极投身到生态环境整体保护与管理中来。