上饶“粿”味知多少

　　本报记者 黄珠慧子 文/图

　　麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。

　　油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。

　　灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。

　　饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。

上饶市将举办2024新年音乐会

        本报讯 记者戚虹鸿报道：为进一步推动文化强市建设，我市将于1月12日在上饶市艺术中心举办高雅艺术进上饶·2024新年音乐会。上海爱乐乐团将以气韵恢宏、喜庆热烈的华美乐章，奏响新一年的美好序曲。

        据悉，此次高雅艺术进上饶·2024新年音乐会由中共上饶市委宣传部、市文广新旅局、市融媒体中心主办，上海爱乐乐团将演奏歌剧《轻骑兵》序曲、 芭蕾舞剧 《天鹅湖》选段、交响乐《阿莱城的姑娘》选曲“法兰多拉舞曲” 、交响乐《蓝色多瑙河》圆舞曲、小提琴协奏曲《梁祝》选段、管弦乐《花好月圆》 、管弦乐《春节序曲》 等14首国内外经典曲目，以璀璨绚丽、喜庆热烈的乐声，传递新年的祝福。

        “举办这次高雅艺术进上饶·2024新年音乐会主要是为了让上饶观众在家门口就能欣赏精彩演出和高雅艺术作品，进一步提升我市公共文化服务工作成效，唱响时代强音。”上饶市公共文化服务中心副主任张培园介绍。“我们从2023年10月开始筹备，特邀上海爱乐乐团来饶演出。今后将会开展更多内容丰富、形式多样的高雅艺术活动，如儿童剧、话剧等，丰富群众精神文化生活。”

为民履职办实事 人大代表解民忧

信州讯 “小区入口处的污水管道破损严重，导致污水和粪水频繁渗漏，散发出难闻的气味，严重影响了居民的日常生活质量，请人大代表帮助我们解决这个大问题！”近日，在每月开展的人大代表“入网格、听民意、解难题”主题活动中，信州区水南街409号居民向人大代表邱建英反映面临的问题。

得知情况后，邱建英立即与社区书记对接商讨问题解决方案，并实地勘察问题现场。该污水管道位于小区居民主要出入通道的中段，由于年久失修，管壁上出现了许多裂痕，导致楼上住户排放的污水和粪水顺着裂缝渗漏，污染了地面并产生难闻的恶臭，严重影响周围环境。为解决这一问题，社区联系了负责老旧小区维修的施工方，请他们协助进行污水管道的更换和维修工作。在施工过程中，邱建英始终关注并督促工作进展，确保问题能够得到有效解决。经过一段时间的努力，污水管道终于得到了更换和修复，居民生活环境得到了明显改善。

（来晓丽）