上饶“粿”味知多少

　　本报记者 黄珠慧子 文/图

　　麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。

　　油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。

　　灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。

　　饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。

凤凰西大道延伸段桥梁工程全线合龙

　　“我们选择在夜晚施工，是因为晚上气温较低，与施工设计温度相契合。”项目施工负责人郭立伟告诉记者，全线合龙标志着整个桥梁的主体结构已经完成，接下来将抓紧推进桥梁铺装施工，力争项目今年底全线建成完工。

　　桥上的浇筑施工紧锣密鼓，桥下的沪昆高速和世纪大道上车辆川流不息。项目负责人肖忠告诉记者：“第四联施工是整个桥梁工程的重中之重，我们在不影响G60高速公路通行的情况下，采用了挂篮悬臂浇筑箱梁施工。”

　　为确保工程质量和安全，项目方聘请了第三方机构对桥梁箱梁浇筑的线型、标高和内部应力进行全面监控，在整个项目的桥梁箱梁混凝土内埋入40个应力应变传感器，实时监控桥梁受力状态，确保建成的桥梁满足设计要求。

　　据了解，凤凰西大道延伸段三期一标段项目是上饶市首个市政桥梁采用挂篮悬臂浇筑箱梁的项目，该项目的建成将进一步拉开上饶经开区城市框架，实现上饶经开区与新320国道连接贯通，形成一条由东向西的快速通道，将成为连接信州区、广信区和上饶经开区的城区交通大动脉，对上饶经开区与中心城区的经济社会发展具有重要意义。

广丰立足“产业链”做优“人才链”

　　构建立体多元的引才矩阵。广丰区着力打通“双招双引”“以赛引才”等路径，实施引才工程，重点在京津冀、长三角、粤港澳大湾区等人才高地建立人才工作站和“人才飞地”，对新建工作站和“人才飞地”分别给予5至40万元不等的启动经费，构建“项目在飞地孵化、成果向广丰转化”的模式。目前，通过“人才飞地”引进博士30余名、高新技术人才300余名，协助引进18家企业入驻上饶高新区，其中科研成果转化5家。

　　拓展产才融合的培育渠道。近日，广丰区政府与景德镇陶瓷大学签订政校合作协议，有26名学子与园区企业达成就业意向。推动江西凤凰高级技工学校与方舟电子等10余家企业达成校企合作协议，首批400余名毕业生全部在上饶高新区开展“顶岗实习”。该区重点打造产业领军人才、精英管理人才、高校毕业生等队伍，更大力度推动产才融合。围绕“三新”主导产业，引进各类高层次人才43人，评定精英管理高层次人才18人、急需紧缺实用人才59人，兑现平台及人才奖励资金273万元。

　　建立合作共享的使用机制。该区推进产学研用协同创新，以平台聚人才、留人才、用人才。支持园区企业与各大高校开展产学研合作，对新认定的各级技术创新中心、新批准设立的博士后科研工作站等，分别给予15万元至60万元不等的奖励。目前，该区新增省级平台4个、博士后创新实践基地1个。上饶高新区科技企业孵化器获评国家级科技企业孵化器，为全省唯一入选。（余燕 方向明）