冬季“药膳”进补 饶城刮起“养生”风
钱雪 本报记者 蒋学华 文/图
随着人们生活水平的提升，近年来，饶城刮起了“养生”风，从过去“保温杯泡枸杞、泡人参、泡红枣”的中年人养生标配，到现在年轻人跟风“咖啡店里的枸杞拿铁、去中医院抓酸梅汤、电商平台热门的代茶饮”的养生新时尚。入冬以来，养生风吹进药店和餐桌，越来越多的市民购买阿胶滋补，进餐饮店享受当归羊肉汤等美味。当归生姜羊肉汤、虫草老鸭汤、养生萝卜肉丸汤等冬季进补“药膳”备受市民追捧。
12月5日中午，在广信区某餐饮店，黄精牛肉、当归生姜羊肉汤、党参枸杞狮子头等菜品让人眼前一亮。销售经理赵燕介绍，当下的“药膳”是“舌尖上的美味”，很有市场，“药膳”中添加什么样的中药材非常讲究，而且还不能吃出药味，不能破坏食物本身的味道，这对中药材的使用提出了要求。她以“黄精牛肉”药膳举例，黄精是常见的补益药，有补气养阴、健脾运肺、补肾的作用，适合寒冷季节食用，黄精和牛肉的比例要恰当，才能美味与健康兼顾。
该店还有其他几款药膳，每一款都有不同的功效。比如当归生姜羊肉汤，当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血、补血的功效，生姜既是烹调不可缺少的调料，也可以温中散寒，羊肉是老少皆宜的美味食物，能温中补虚，羊肉、生姜、当归三者配合具有温中补血、驱寒止痛作用，作为“药膳”适用体质虚寒的人。“生活中很多常见的蔬菜本身既是食材又是药材，我们会根据季节变更菜单，比如入冬后需要进补，我们就在菜单中增加山药、洋葱、藏红花等菜品。现在大家要求吃出健康，尤其是很多年轻人开始养生，‘药膳’将成为一种新的饮食时尚。”
一位就餐的市民告诉记者，面对一款款药膳，很难不心动，既能享受美味，又能吃出健康。赵燕表示，当归生姜羊肉汤、虫草老鸭汤是店里当下最受欢迎的菜品，每天销售均在100份左右，更是酒席上的常用菜。
“‘药膳’源于中国传统的饮食和中医食疗文化，‘寓医于食’，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，采用独特的饮食烹调技术制作而成，具有一定色、香、味、形的美味食品，药借食力，食助药威。”上饶市中医院副院长、主治中医师汪炜表示，“药膳”不是滋补的“万金油”，食用要适量适度。同时，消费者自身要有一定的中药知识，可以参考一些应用广泛的食用方法和习惯，“比如判断自己上火，就不要再吃一些滋补类的‘药膳’了。即使确认自己适合某种‘药膳’，也要适量适度。”
让“幸福水”滋润民心
下班回家打开自来水龙头淘米煮饭，吃上香喷喷的白米饭，饭后喝上新泡的绿茶，晚上冲个热水澡洗去一天的疲惫，这是信州区朝阳镇朝阳村村民郑新良的日常。看着清澈的自来水，郑新良喜笑颜开地说：“城乡供水一体化，自来水通到家门口，喝水用水方便又安心，我们老百姓的日子是越过越幸福了。”
近年来，我市为着力解决农村水源水质不稳定、少数村庄季节性缺水等饮水问题，以“百姓呼声”为切入口，聚焦解决“急难愁盼”问题，“一盘棋”谋划，统筹推进城乡供水一体化建设，以需求定项目，结合供水专项规划及水资源分布，全域统筹，通过采取管网延伸、收购和扩建乡镇水厂等措施，打破城乡供水二元结构，疏通水系“毛细血管”，加快实现城乡同饮“一碗水”，让幸福水流进全市农户家中，满足农户从“喝上水”到“喝好水”的美好向往。现如今，随着农村供水管网的不断织密，城乡共饮一碗甘甜之水的梦想已照进现实。
“农村饮水安全事关民生福祉，事关和谐稳定大局，是解决广大农村发展不充分不平衡的重要手段和关键一环。”信州区城乡供水一体化工程相关负责人说，“习近平总书记在江西考察时强调，要加强基础性、普惠性、兜底性民生建设，完善社会保障体系。我们要牢记总书记的嘱托，全面推进农村饮水达标提标建设，深入推进城乡供水一体化，并持续探索‘管、护、服’一体化的科学管理方式，切实解决城乡供水不均衡、不充分的问题，全力实现村民从‘喝上水’到‘喝好水’的转变，让‘幸福水’滋润民心。”
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