“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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“党建+网格”护航社区平安建设
婺源讯 “作为移动网格员，我们发挥‘巡查’优势，见事管事，为平安婺源建设贡献应有力量。”自2022年担任移动网格员以来，家住婺源县紫阳镇茶苑社区的快递小哥张晓军履职尽责，深受居民欢迎。像张晓军一样，紫阳镇31名移动网格员争当“巡警”，成了一道“平安风景”。
近年来，为进一步提高群众的安全感和满意度，紫阳镇投资20余万元，改造升级镇综治中心软硬件设施，促使“四室一窗口”服务提质增效。同时，深化实施“党建+网格”工作机制，开展“E呼即办”工作先行试点。全镇划分84个大网格、495个中网格、1066个小网格，招录21名专职网格员，联合移动网格员力量，织密平安建设“天罗地网”。去年以来，该镇受理各类群众诉求567件，其中“E呼即办”件304件，一般件263件，回访满意度达83.4%。
作为婺源城区中心集镇，为做好流动人员管理服务工作，紫阳镇还创新开展“紫阳平安出租一点通”专项工作，对出租屋流动人员实行信息化管理，共采集信息923余户4300多人。“此项工作既扫除了出租屋管理盲区，也为社区干部精准入户宣传政策、提供便民服务等提供了支撑。”紫阳镇党委书记程桂开介绍说，“我们还确定了1667名法律明白人骨干和5756名法律明白人，一同做好社区矫正和安置帮教工作。”
据了解，通过深化实施“党建+网格”工作机制，紫阳镇获评全省无邪教创建示范乡镇、全市信访“三无”乡镇，涌现了全省四星级“幸福社区”、全市“党建+幸福小区”五星级示范点等幸福家园。
（吕富来 王思晨）
上饶经开区 光学老产业释放新活力
日前，一则好消息传来：位于上饶经开区的江西省光学镜头镜片产品质量监督检验中心参与制定的首个团体标准获批，从侧面证明了在科创氛围日趋浓厚的上饶经开区，光学产业的实力与日俱增。
此次获批的团体标准为《桌面视远式电子显示设备技术规范》，是由北京耐德佳显示技术有限公司牵头，联合中国计量科学研究院、江西省光学镜头镜片产品质量监督检验中心、北京理工大学、江西德成光电技术有限公司等7家科研院所和企业参与，已于去年年底正式实施。这是我国近视防控领域首个桌面视远式电子显示设备的技术标准，为推动远像近视防控行业健康规范化发展提供了科学的技术参考标准。
从北京理工大学博士毕业的施学良在江西省光学镜头镜片产品质量监督检验中心工作，全程参与了标准制定。施学良告诉记者，从立项到获批，桌面视远式电子显示设备的标准制定历时1年，涉及11项定义和近20项技术参数，不少指标都等于或高于对应的国家标准。在高新技术领域，一个技术标准往往决定一个行业的技术路线。
从过去从事光学镜片冷加工的产业链前端到现在覆盖元器件和光电整机生产的产业维度，上饶经开区光学“老产业”正焕发“新活力”。
走进江西德成光电技术有限公司生产车间，组立、装调、测试等各条生产线有序运行，穿着全套防尘服的员工正在一个个精密仪器前认真操作。“自去年10月垂直起量以来，短短三个月的时间，销售额已经突破千万元。”公司负责人罗岱指着一个黑色显示器介绍：“这就是我们的核心产品远像光屏，是一款护眼‘黑科技’，通过数字成像和光学自由曲面技术，在30CM的显示器内，可投射出3－5米之外60－100寸的高清虚像。”
记者了解到，目前，江西德成光电技术有限公司作为北京耐德佳显示技术有限公司的全资子公司，获得了最新科研成果的支持，所生产的远像光屏产品得到市场的广泛认可，随着未来产线的进一步扩大，能够为更多青少年提供视力防护产品。
“市委五届五次全会暨市委经济工作会议提出，要抓科技创新，大力推进公共服务平台建设，坚持企业科技创新主体地位，推动各类创新资源、要素、服务向企业聚集。”上饶经开区光学产业办相关负责人表示，将持续聚焦光学产业转型升级，推动产学研协同创新，促进人才、资本、信息、技术等要素加速聚集，充分发挥光学检验中心的作用，进一步打破科技链与产业链转化的“堵点”。
据了解，目前，光学检验中心将成为江西省专业标准化技术委员会光学检测分技术委员会秘书处的承担单位，负责组织光学相关标准的制修订工作，未来将进一步推动各项标准的试验验证及制修订工作，并积极助推申报国家级质检中心。