上饶“粿”味知多少

　　本报记者 黄珠慧子 文/图

　　麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。

　　油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。

　　灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。

　　饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。

广丰区畅通城乡路网循环

　　从柏油路“村村通”，再到如今全面推进“户户通”，广丰区牢牢把握主题教育“学思想、强党性、重实践、建新功”的总要求，坚持以问题为导向，将调查研究贯穿始终，深入群众倾听民声，集思广益开门问策，为项目规划设计、可行性论证提供参考依据，千方百计解决群众急难愁盼问题。

　　该区以“一环九射”为路网建设总体布局，实施对外主要通道改造提升工程，高标准推进骨干路网建设，加快推进城乡路网循环畅通。同时，针对农村公路存在的短板弱项，通过乡镇集中讨论、村民小组座谈等方式，广泛收集群众诉求，研究实施农村公路建管养项目，高水平推进农村公路建设。

　　碧石大道是该区沙田镇道路改造提升工程的其中一项，总投资580余万元，依托该路段原有的绿美元素，在兼顾实用性的基础上，着力打造“畅、绿、安、美”的交通出行环境。“现在的农村公路越建越宽，越来越美。”沙田镇村民叶伟说，干净平坦的乡路，成为家门口的一道风景。该区还积极谋划布局乡村振兴示范带建设，以大湖公路为中轴向外延伸800米，全长7.2公里，计划落地科技小院、有机农产品超市等项目。

赏花季 与红粉浪漫撞个满怀

　　本报记者 吴淑兰 文/图 

　　阳光明媚，温暖的春风吹开了灵山脚下那一片红粉花海，吸引了众多市民和游客前来赏花打卡，美了心情，“红”了朋友圈。这个网红打卡之地就是位于灵山脚下的猫儿山。

　　猫儿山上，樱花梅花已经进入盛放期，棵棵繁茂、朵朵热烈，入眼皆是繁花满枝斗芳菲。红色的花为钟花樱，又名“绯寒樱”，也被称为“福建山樱花”。粉色的是美人梅，两花争奇斗艳更为热闹。

　　红粉花海、村舍农家、青山绿水，俨然一副世外桃源之境，不管怎么拍都是大片。所谓花动一山春色，在这片姹紫嫣红中，灵山的“鲲鹏展翅”都显得有些娇俏。

　　漫步在花海中，不经意间抬头，便与浪漫撞了个满怀。春风徐来，暗香涌动，更是让人流连忘返，即使是“养在深闺”，依旧有不少游客前来观赏。穿上汉服穿梭于花丛间，更是别有一番韵味。

　　现在正值最佳赏花时间，花期将持续至3月中旬。快趁着春风，逐花而行吧。