在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

广信区全力筑牢防汛“安全堤”

广信讯 进入汛期以来，广信区紧紧围绕“一个中心，三个重点，五个确保”防汛总目标，立足防大汛、抗大灾、抢大险，从落实各项防汛责任，认真开展汛前检查和隐患排查整治等方面着手，全力备战，进一步筑牢防汛“安全堤”。

该区制定并下发了防汛抗旱工作方案，先后多次召开了防汛抗旱工作会议，对防汛机构调整、防汛责任制落实、防汛物资储备、抢险队伍组建等方面提出了具体要求。同时，严格落实防汛行政首长负责制，全区各水库、山塘、山洪灾害重点危险区、地质灾害隐患点全覆盖落实了责任人，明确了防汛职责。目前，全区21个乡镇街道、198个行政村（社区）防汛抗旱应急预案均制定完毕。

为防范化解风险隐患，该区强化汛前检查，全力做好隐患排查整治。该区先后下发了《关于做好2024年汛前防汛检查工作的通知》《关于开展2024年全区汛前检查工作的通知》等文件，按照“单位自查、行业检查、防指挂点单位督查”三个层次，组织各地各部门开展防汛隐患排查，对检查发现的问题隐患逐项建立台账并实行销号管理。同时对重要风险隐患进行跟踪督办，对一时不能整改完成的，督促有关单位做好度汛方案及抢险应急预案，坚决防止“带病入汛”。

该区坚持早谋划、早安排、早行动原则，采取区、乡两级储备方式，全力做好防汛物资、队伍准备，全面落实应急保障，切实做到未雨绸缪、有备无患，确保全区安全度汛。目前，全区储备防汛抢险舟、橡皮艇、发电机、抢险照明灯具、救生衣、救生圈、麻袋、编织袋、救生抛投器等防汛物资4万余件。与此同时，为切实做好防汛抢险技术指导，组建了由10名专家技术人员组成的区本级水利防汛抢险专家组，成立了23支综合应急救援队伍，时刻保持备战状态，确保关键时刻“拉得出、顶得上、打得赢”。（黄宗振）

把特别的爱给特殊的他——记2023年度江西省中小学“最美教师”黄九香

　　用心关注孩子、用心接纳孩子、用心体会孩子，在特殊教育岗位上默默耕耘，说的就是2023年度江西省中小学“最美教师”、万年县特殊教育学校老师黄九香。

　　2013年，24岁的赣州姑娘黄九香怀着对特殊教育事业的热爱、执着、追求，毅然选择来到了万年县这片热土，用爱心、耐心和细心，精心呵护着“弱苗”的成长，兢兢业业地操持着这个特殊的“家”，在平凡的教学岗位上演绎不平凡的“爱”。

　　“选择了特教事业，对年轻教师来说，遇到的困难问题肯定不少。”初到万年县特殊教育学校，教育孩子的辛苦程度、难度，超出了黄九香的想象。为了能够快速融入这个新集体，成为一名真正的特教教师，黄九香虚心跟着有经验的本地老教师学习万年方言，学习如何面对这些特殊的孩子，学习如何理解这些孩子的想法，学习如何与他们沟通，学习如何教育这些孩子。很快，她就从一名特教新兵成长为一名班主任。

　　作为一名特殊教育学校老师，黄九香不仅是学生的引导者，更是他们的接纳者、同行者、守望者。学生小宇有轻度的智力障碍，而且肢体残疾，不能直立行走，必须借助辅助器才能前行，有时候他会感到自卑，不喜欢与别人说话交流，也不愿意参加任何集体活动，更不愿意接受别人的帮助。黄九香发现这个情况后，就找他谈话。刚开始，小宇不愿与人交流，黄九香贴心地对他开导。最终，小宇慢慢地开始与别的同学进行交流。如今，小宇会和同学们一起打扫教室卫生，每次上课时他都非常开心，“我最喜欢上黄老师的数学课了，太有趣了！”黄九香为之感动，她告诉自己：一定要让孩子们学到更多知识，健康快乐地成长。

　　生活上，黄九香是孩子的母亲，因工作，她时常疏忽了对自己子女的陪伴和教育，回铅山老家看望孩子的时间屈指可数。公公因故离世后，婆婆年迈仅能勉强照顾自己，在万年工作1年后，她做通丈夫思想工作，举家从铅山搬到了万年，安心扎根万年特殊教育事业。