在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

应家推进高标准农田建设

广信讯 眼下正值春耕备耕时节，广信区应家乡应家村的高标准农田建设项目工地，挖掘机正在开挖沟渠、推平地垄、清运积土等作业，工人们忙着拉线、砌坎、清理，整个施工现场机械轰隆、热火朝天。

应家村四面环山，空气、植被良好，种植的瓜果蔬菜口感好、稻米香甜，但因地处山区，地势高、坡度大，生活、交通不便，山上闲置耕地出现抛荒现象。

2023年，应家乡党委政府在开展“党员干部进万家”活动中得知这一情况后，立即召开会议，通过走村入户、多方调研，积极向上争取资金，充分尊重村民的意愿，虚心听取群众意见和建议，去年底“广信区2023年度统筹整合资金推进高标准农田建设（新建）项目”一标段应家段正式启动。

该项目涉及东坞村、应家村、石门村、浮墩村四个村，总投资1100万元。结合产业布局等实际情况，合理配套基础设施，据项目现场管理员介绍，“目前在改造项目是一标段应家段，共计农田123亩，土地平整已结束，高标准农田改造资金104万元，预计4月底完工。”高标准农田建成后，在有效解决土地耕种“分散化”“碎片化”等问题的同时，将进一步改善灌排条件，提升土地肥力，节约用地成本，助推农业增效、群众增收。

良田有保障，粮食才满仓。近年来，应家乡深入推进“藏粮于地、藏粮于技”战略，按照集中连片、提标扩面、水肥一体、整体推进的思路，通过专班推进、群众参与、纪委监督等措施，全力打造“旱涝保收、高产稳产”的高标准农田示范区，全力筑牢粮食安全“耕”基，切实把高标准农田变成群众增收的“放心田”。

（陈炜）

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