上饶“粿”味知多少

　　本报记者 黄珠慧子 文/图

　　麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。

　　油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。

　　灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。

　　饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。

弋阳挖掘文旅消费新动能

　　该县着力促进城景相融，加快建设龟峰一级服务区、县城二级服务区。打造了方志敏纪念馆+方志敏故居红色游，龟峰景区+曹溪西山怪石林绿色游，叠山文旅街+叠山故居、港口康伯故居古色游三条精品线路。围绕“旅游+民俗+体育+文化”，举办中国森林歌会总决赛、万人徒步赛、非遗文化进景区等活动赛事，唱响“在弋阳，看见‘可爱的中国’”和“江上龟峰天下稀”，形成独具弋阳特色的旅游自主IP。原创歌曲《弋阳霞客行》唱响全国，弋阳发布抖音号粉丝突破800万。壮大考试经济，升级硬件条件，建成弋阳一中等标准化考点3个、标准化试场401个，满足国家级社会考试需求，每年接待考试人员3万多人。发展红色培训，依托江西方志敏干部学院，举办学习培训班，带动了城市人气聚集。实施弋阳腔进农村工程，每年送戏下乡50余场。开发中国绢人弋阳腔娃娃、印有弋阳腔脸谱的扇面、布鞋、文房四宝等文创产品，擦亮弋阳腔这块金字招牌。

　　做活“消费+”文章，坚持“城内大商场、城外大市场”，打造7个商贸综合体，投资9.8亿元的东华时代广场，节假日日均消费达2万人次。坚持“有节过节、无节造节”，举办弋阳年糕节、雷竹笋节等活动，做到周周有活动、月月有惊喜。激活夜间消费，建成投资9亿元的信江生态修复项目，构建一条集生态保护、休闲旅游、文化展示、度假栖居的慢生活走廊。投资2.6亿元建成弋阳印象文旅街区，招引阿里老表、烟馆咖啡等多家店铺入驻。建成桃源里夜市街区，成为网红打卡地。激活康养消费，壮大特色产业集群，培育江西康恩贝、江西佰康等制药企业，建成中华草龟养殖、无土栽培台湾枸杞菜等中药保健食品产业项目，形成产供销一体化产业链。打造康养旅游基地，依托龟峰景区和热敏灸小镇，开辟了健康疗养为内容的精品线路，撬动更多消费需求。（弋宣）

省法学会来饶调研座谈会召开 吴树俭作工作汇报

本报讯 记者任克祥报道：3月25日，省法学会来饶调研座谈会召开，省法学会会长刘铁流出席并讲话，市委常委、政法委书记、市法学会会长吴树俭作工作汇报。

在听取了相关工作汇报后，刘铁流对我市法学会过去一年来的工作给予了肯定。他强调，要把习近平法治思想全面贯彻落实到法治人才培养的全过程和各方面，把加强法学会队伍建设摆在突出位置，努力为上饶法治建设吸纳、培养更多的法律法学人才，以高素质的干部队伍为全市法学会高质量发展提供坚强组织保证；要健全工作机制，加强督导考核，完善对会员的服务管理，做到工作有部署，任务有落实，努力适应新时代法学会发展新要求；要进一步加强市、县（区）两级法学会组织机构建设，做到有场所办公、有专人负责、有经费保障；要大力推进法学研究繁荣发展，结合当地实际，以质促优，打造自己的特色典型品牌，不断开创法学会工作新局面。