在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

一份特殊的快递

　　终于，书记员小余回想起来，法庭去年12月曾办结一起宗某诉刘某民间借贷纠纷案件，远在山东的宗某通过邮寄方式递交立案材料并申请办理财产保全，借款金额虽仅为6,850元，但为保障宗某诉讼权利，法庭及时为其办理了保全手续。为减轻宗某诉累，案件审理采取线上方式进行，通过庭审，宗某与刘某达成了调解协议，约定刘某于2023年1月20日前归还宗某借款3,000元，余款于2023年6月22日前归还。2023年1月20日，第一笔款项的履约期满，刘某却因账户被保全而不能履约。宗某将该情况反馈给法庭，法庭干警加班加点为宗某办理了解除保全手续，让宗某得以及时领取到第一笔还款。

　　新春收到这份特殊的快递，法庭干警们既感到高兴又深知责任重大。随后，小余当即与宗某取得联系，最终确认，锦旗确系宗某委托他人邮寄。

　　（白文会 余小红 诸葛丰城）

“练娃”渐流行 少儿体育培训市场火热

　　近年来，我市少儿体育培训市场火热，不少家长更是不止给孩子报一个体育培训班，除了传统的游泳、篮球、乒乓球等运动，花式跳绳、体适能、跆拳道、滑轮等小众新潮体育运动项目也越来越受家长青睐。      

　　家住信州区吉阳中路的周女士刚给孩子报了跳绳培训班。“以前觉得跳绳还要学吗，没想到孩子经过专业老师指导，确实不一样，学会了花式跳法，整个人也都轻盈了。”周女士告诉记者，她选的这个培训班是同学家长推荐的，“让专业的教练来指导孩子练习，尽可能避免损伤骨骼和韧带，还可以让孩子多一个可能，去发展自己的爱好。”针对孩子，周女士告诉记者，自己还有一个焦虑：“家人身高都不高，害怕孩子也遗传我们，所以选择跳绳有助于长高。”

　　为了孩子，很多家长不吝付出。记者发现，体育培训机构推出的各类课程大多要数千元，甚至上万元。如儿童平衡车40课时要3980元、跳绳增高班2个月2980元，而一对一的私教课程要200元每小时。“儿童平衡车花了2000多元，骑行套装800元。”徐女士是一名“90后”，她为孩子报班和买装备花掉近万元，这还没算上带孩子到处比赛的花销。除了平衡车，徐女士还给孩子报了篮球班，她坦言：“孩子课余在家待着老看电子产品，上个培训班可以强身健体。”

　　记者在位于友邦广场的一家专业儿童运动中心看到，场馆内设置有体能场、平衡车跑道等，教练带领孩子们在各个区域训练着，这些孩子年龄大多在3到8岁之间。“两脚微微打开，两膝微屈……”教练吴兵正在为儿童进行体适能训练，据吴兵介绍，体适能训练可以塑造体形，矫正弯腰驼背的习惯，同时强化肌肉使关节有更好的支持，提高儿童的平衡能力，“体适能训练还可以使身体得到合理且全面的发展，激发和活跃儿童的脑神经，使儿童的身心素质与大脑潜能共同提高。”

　　走访中，记者发现市场上的少儿体育培训机构五花八门，但未有统一的开班标准和培训标准。有业内人士表示，一般正规的中大型培训机构场地至少要在200平方米以上，以保证孩子有充分的活动空间，同时设施要经过软性材料包裹等特殊处理，以保障安全。但我市一些小型培训机构的场地只有几十平方米，还有一些机构设备老旧，存在安全隐患。而且，真正有经验的优质教练非常稀缺，大多都是培训几天就上岗的“速成教练”，人员流动性也非常大。对此，不少家长建议，相关部门应加大对儿童体育培训的规范和引导，建立健全体育教师培养体系，推进这一行业加快发展与成熟。