“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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茶亭镇抓好道路交通安全管理
抓部署安排，促管理创新。随着开学季的到来，该镇各学校周边道路也迎来了交通高峰。该镇召开了道路交通安全工作调度会，进一步落实道路交通安全责任制，加强与公安、交通等部门的协调联动，建立健全“综治中心+雪亮工程+网格”模式，全力提高道路交通安全现代化管理水平。
抓隐患排查，促安全出行。各村（社区）对长达下坡、急弯陡坡、临水临崖等事故易发路段开展拉网式排查，并建立整改台账，实行台账式管理，对排查的3处安全隐患明确整改措施、整改时限，整改要求，做到发现一处、整改一处、销号一处，为全镇人民群众创造良好的交通安全环境。
抓宣传劝导，促文明出行。各村（社区）组织网格员、网格辅助员、交通协管员230余人，通过发放交通安全宣传单、张贴标语等形式加大对村民的道路交通安全宣传力度，并对不规范行驶、停车，不佩戴安全头盔等不文明行为进行劝导警告。
（黄宗振 刘永达）
城管集中清掏雨水井 畅通饶城地下排水
本报记者 郑欢
近期春雨绵绵，飘落的树叶、泥沙会随着雨水进入雨水管道，阻塞雨水井现象时有发生，对城区正常排水造成了影响。为畅通地下排水，近期，市城管局（市城管服务中心）对饶城主次干道和里弄小巷的雨水井集中开展检查和清掏清理工作。
为确保清掏工作顺利进行，排水工人们逐个摸排辖区内雨水井、窨井口，确认是否存在泥沙淤堵、落叶堵塞等“病症”。倘若发现有“小病小症”，则手持钳子、镊子等工具，进行开盖清淤，做到随查随清、随清随运。在清掏现场，工作人员现场设置安全警示标识，多人一组相互协作，严格按照相关标准作业，所有清掏的淤泥、杂物及时清运清理。在做好清掏工作的同时，增加道路易积水点及重点道路周边雨水井的机械疏通频次，使用高压疏通车抽吸井内杂物、落叶、淤泥等垃圾杂物，并对老旧或破损的雨水井及时进行维修和更换。同时，对重点积水路段的雨水井开盖助排，利用高压疏通车实施道路积水强排，并在城区重点积水路段设置警示标志，安排人员值守提醒过往车辆行人，确保积水区域交通出行安全。
2月1日至今，市城管局（市城管服务中心）已完成对城区140余处雨水井的检查清理，维修雨水箅检查井80余座、更换260余座、清掏1200余座，疏通下水道585米，清掏淤泥120车，基本实现雨水井内无杂物、无垃圾、无淤泥，切实保障春季汛期来临时，雨水井排水畅通，对城区防汛将起到有效的预防作用。上饶城管在此呼吁广大居民，增强公共意识，爱护市政设施，珍惜排水工人的劳动成果，切勿向雨水井中倾倒生活垃圾、油污等杂物。