在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

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晶科能源上榜中国 可持续发展企业50强

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　　晶科能源将可持续管理视为公司战略的基础，于2019年加入RE100并承诺到2025年100%使用可再生能源，并致力于成为行业内光伏组件回收先驱。此外，作为全球率先实现绿电比例突破50%的光伏企业，一直以来注重节能减排，响应国家“双碳”目标，高质量践行ESG发展理念，为传统工业企业提供清洁能源和零碳方案，助力绿色转型。目前，晶科能源已22次打破世界纪录，基于N型TOPCon技术自主研发的Tiger Neo系列高效组件，电池最高转换效率达26.4%，量产平均效率超过25.1%。组件全球累计出货超130GW，2022年N型组件出货量超10GW，成为行业首家完成这一里程碑式N型出货的光伏企业，使高效清洁能源惠及海内外每一位客户。

　　晶科能源副总裁钱晶表示：“我们被《福布斯》列入最具可持续性发展企业50强名单。这是对我们在成为一个更可持续、更多样化和更包容企业所取得的进展的巨大认可，晶科能源专注于推动循环经济发展，也正是这些认可帮助我们的业务得到持续增长。”