上饶“粿”味知多少

　　本报记者 黄珠慧子 文/图

　　麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。

　　油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。

　　灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。

　　饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。

全省统战工作品牌建设现场推进会在上饶市召开

　　本报讯 记者陈绍鹏 龚俊慧报道：12月26日，全省统战工作品牌建设现场推进会在上饶召开。省委常委、省委统战部部长黄喜忠出席并讲话；市委书记陈云出席并致辞；省委统战部分管日常工作的副部长高鹰群主持，省委统战部副部长徐波介绍相关工作情况；市委常委、市委统战部部长刘斌作交流发言。

　　黄喜忠对近年来全省各地统战工作品牌建设工作给予充分肯定。他指出，推进统战工作品牌建设，是贯彻落实习近平总书记关于做好新时代党的统一战线工作的重要思想和考察江西重要讲话精神的必然要求，是贯彻落实省委部署要求的重要举措，是促进全省统战工作高质量发展的有力抓手，要进一步提高政治站位，深刻认识品牌建设的重要意义，强化品牌意识和实践导向，切实增强责任感和使命感。

　　黄喜忠强调，要在围绕中心、服务大局中创品牌，聚焦助力打造“三大高地”、实施“五大战略”，把大局所需与统战所长结合起来，在凝心聚力、服务发展中提升品牌工作的贡献度。要在破解工作难题中创品牌，深入调查研究，找准制约统战工作发展的重点难点问题，分析问题症结，用好改革关键一招，注重从建章立制上想办法、下功夫，推动形成一批促规范、管长远、见成效的制度举措。要在深挖特色资源中创品牌，坚持抢位发展、错位发展，充分用好各地资源优势，着力构建“一市一品牌、一县一特色”的工作格局，打造更多具有时代特征、彰显统战优势、富有地方特色的工作品牌。要推动落实统战工作责任制，完善大统战工作格局，压实工作责任，加强考核激励，加大宣传推广力度，持续推动品牌建设工作提质增效，为促进我省统战工作高质量发展，奋力谱写中国式现代化江西篇章贡献智慧和力量。

　　陈云在致辞中表示，近年来，上饶深入学习贯彻习近平总书记关于做好新时代党的统一战线工作的重要思想和考察江西重要讲话精神，充分发挥统战成员众多、统战历史悠久、统战资源丰富等优势，坚持把思想政治引领、激励团结奋斗、主体责任落实贯穿始终，引导广大统战成员深入调查研究、加强民主监督、积极参政议政、踊跃创新创造，不断开创“团结、奋进、开拓、活跃”的良好局面。下一步，上饶将持续把习近平总书记考察江西重要讲话精神转化为推动改革发展的巨大精神动力，着力提升“同心上饶”品牌的生命力、创造力和影响力，持续汇聚“一座城、一条心、一起拼、一定赢”的强大合力，奋力谱写中国式现代化上饶新篇章。

　　会前，与会人员现场观摩了上饶高铁经济试验区同心上饶·e网互联数创基地、广丰区统战之家、上饶高新区企业商会（企业维权中心）、丰溪街道统战联络服务中心。会上，部分设区市、县（市、区）委统战部作交流发言。

上饶经开区新增两家省级 制造业“单项冠军”企业

　　成为省级“单项冠军”并非易事——此次公布的27家制造业单项冠军企业，均长期专注并深耕某一细分领域，市场占有率位居全国前10位，平均研发费用占营业收入比重达3.7%，相应产品的销售收入占企业主营业务收入的60%以上，2022年平均营业收入达45.9亿元，平均拥有发明专利33项，是行业佼佼者和领头羊。

　　据了解，自2017年开展省级制造业单项冠军企业培育工作以来，上饶经开区累计培育认定企业5家，占全市比重83.3%。江西凤凰光学科技有限公司专注生产制造光学镜头镜片和模组，具有50多年生产、研发经验，是我国第一家光学行业上市企业，拥有完备的光学与结构设计能力，其产品质量和技术水平在行业内享有较高声誉，是国内外多家知名企业的供应商，营销网络覆盖世界30多个国家和地区。

　　作为一家仅有7年成长史的企业，近年来，江西安驰新能源科技有限公司发展势头迅猛。其主力产品“磷酸铁锂电池”解决了传统动力锂电池产品安全、核心专利技术、产品寿命不足的问题，迅速打开销售市场。2022年产品市场份额达1.8%，全国排名第八，磷酸铁锂电池装机量稳居全省第一，是磷酸铁锂电池行业龙头企业。

　　“我们将继续加强政策引导、强化跟踪服务、发挥获奖企业示范引领作用，积极引导工业企业技术创新和质量提升，着力打造一批专注于细分市场、市场占有率高、抗风险能力强的制造业‘单项冠军’企业。”上饶经开区经发局副局长夏朱毅如是说。