在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

德兴让中药材变成富民大产业

　　全省4个热敏灸试点镇之一的德兴市花桥镇，从2019年起全面推行热敏灸诊疗法，在每个村居都开设了体验馆，吸引越来越多人前来体验。花桥镇先后引进圣诚实业、祖氏百草等一批农业龙头企业，目前已建成3个千亩中药材种植基地，推出养生酒、药膳、药囊和铁皮石斛鲜条等衍生产品80余种，直接经济效益300余万元，中医药产业成为当地的一大富民产业。

　　围绕中药材种植和精深加工等环节，德兴全力推进中药材全产业链延链补链强链，强化上下游联动与协同，不断提升产业创新水平和核心竞争力。加快引进江西百芝堂、国药集团等大型中草药种植加工企业，目前全市中药材种植面积达13万亩，实现铁皮石斛、掌叶覆盆子和德兴葛的规模化种植。规划建设占地1000亩的中医药产业园，通过招大引强已和江西宏任医药科技有限公司等企业合作签约，不断延长加工链条。江西宋氏葛业大健康产业集团是一家国家高新技术企业、省级龙头企业。董事长宋剑春表示，公司一直注重科技创新，现拥有发明专利8项、实用新型专利82项，葛业产品获得有机食品认证和ISO22000食品安全管理体系认证，先后推出葛粉丝、葛面条、葛桃酥、葛丁茶、葛面膜等一系列产品，广受消费者欢迎。目前，正在打造以葛文化为主的文旅综合体，规划设计了葛文化博物馆、展示馆、主题民宿等系列设施，力求实现“一二三产”融合发展。

　　同时，德兴以中医药文化为“媒”，带动休闲农业、文旅产业等融合发展。暑假期间，德兴园林药博园、祖氏百草园等地，迎来了一批又一批研学团，孩子们走进中医药博物馆、中医体验馆、中草药种植标本园等，仔细观看种类繁多的中草药标本，体验中草药种植采摘技术，学习了解博大精深的中医药文化，实地领略传统文化的魅力。今年以来，德兴市共接待大学生见习、中小学生研学、外地游客共5万余人次。

　　（詹求昊）

花厅镇集中“下访”解民忧

　　“我想咨询一下低保标准可不可以提高？”近日，在该镇白塔村接访现场，村民向现场工作人员咨询，工作人员亲切地回复：“您方便把家里情况跟我说一下吗？家里几口人呢……”了解情况后，工作人员耐心地向村民解答。“邻居做房子占了我家围墙，地基也比我家高，是不是违规了，希望这个问题能帮我解决一下！”周村村村民汪银水反映道。“您放心，我们马上去核实，一定解决，保证让您满意。”花厅镇党委相关负责人当即表态。经进一步核实，汪银水邻居建房符合相关程序，花厅镇对其建房严格按照“五到场一公示”进行管理，不存在超高现象。经镇村干部多次协商，最终双方就围墙、排水沟等问题达成一致。

　　据了解，截至目前，该镇已开展集中“下访”9次，收集群众反映问题建议64件，现场解决51件，后续将持续跟进，确保问题解决。（黄宗振  潘清）