在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

“E呼即办”解决群众“急难愁盼”

“来得及时，处理迅速，太感谢你们了！”近日，市民苏先生通过“E呼即办”平台反映其在万年县石镇镇某工地，与一男子因施工问题有所争执，希望尽快派人来解决。石镇镇“E呼即办”平台在收到派单后，管理员2分钟内签收指令，15分钟内该镇“E呼即办”应急处置队伍和民警赶到现场。通过向双方当事人了解事情起因经过，民警和“E呼即办”应急处置队进行现场调解。报警后不到30分钟，双方达成一致，握手言和。这是万年县利用“E呼即办”平台为民办实事的一个小缩影。

自主题教育开展以来，万年县深入贯彻习近平总书记考察江西重要讲话精神，全面落实市委、市政府工作要求，以“大抓基层年”活动为抓手，巧用“枫桥经验”解锁“E呼即办”实干密码，畅通群众、企业与政府各部门的沟通渠道，高速高质高效为群众办实事、为企业解难题，推动主题教育成果向实效转化。

该县在原“万年12345”平台基础上进行优化，打造了万年县“E呼即办”智能化平台，实现群众诉求统一分拨、分级分类流转派单，相关数据实时显示、动态更新、多维分析、工单预警、人工外呼督办、行政问效等功能。在乡镇社会治理中心、县职能部门、网格队伍等处置力量全面部署PC端及移动端，实现群众诉求同步接入、同源发布、同质服务。打通工作端和群众端的信息共享流程，开发诉求办理过程提醒感知和结果反馈功能，为群众提供投诉建议、结果查询和评价反馈等一体化服务。统筹各职能部门派出机构人员以及各类社会力量，落实“7×24小时”值班值守制度，确保即时响应、快速处置。

自万年县“E呼即办”平台启动以来，截至目前办件数1300余条，办结率和群众满意率达100％。

注意五点 保护眼健康

　　不要长时间注视屏幕

　　在一般情况下，人们1分钟眨眼约20次，使用电脑工作时，因过于凝神注目，每分钟眨眼次数减少到6次。泪液不仅有消毒杀菌的作用，还有润滑眼球，保持角膜屈光系统的重要功能。用眼过度导致泪液分泌减少和泪液成分变质，进而发展为干眼病。眼球表面干燥、结膜充血，角膜容易受损，角膜上皮角化，出现眼睛不适。

　　保持正确姿势与注视距离

　　注视距离太近或姿势不正确，过度靠近电脑屏幕，容易受到辐射线的伤害，尤其笔记本电脑，由于屏幕过小，导致使用者必须近距离工作，头部向前倾，颈部肌肉用力，很容易形成工作劳累，加重眼睛的疲劳。调整工作时间，每工作1～2小时，休息15分钟，闭目或远视。

　　操作电脑时，应保持60厘米以上的距离，视线向下约30度，勿长时间操作。调整显示器至合适的高度，让眼睛的肌肉处于比较松弛的状态。

　　电脑屏幕要清晰

　　有些电脑因为使用时间过久，导致屏幕清晰度下降，影响视觉效果。因此，要保持电脑屏幕清晰。

　　环境光线要适宜

　　环境中的光线太强或者是太弱，导致电脑屏幕与外界产生强烈的反应，容易对眼睛造成刺激。应该有适宜的光线，不可过暗或过亮。

　　眼睛不适应及时就诊

　　如果眼睛疲劳的症状十分严重，没有办法得到改善，应及时就诊。（记者 黄珠慧子 整理）