上饶“粿”味知多少
本报记者 黄珠慧子 文/图
麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。
油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。
灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。
饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。
汪振华：情系一方守平安
自参加工作以来，汪振华先后在万年县公安局政工科、石镇派出所、刑警大队等多个岗位工作，现任万年县公安局分管日常工作的副局长。
在万年县公安局，汪振华有着“大要案专业户”之称，局里一有大案要案和疑难案件，第一个想到的就是他。他先后主办或参与侦办网络贩枪案、拐卖妇女案、网络传销案等多起公安部督办案件。
公安专业出身的汪振华，擅长信息研判、数据分析，曾通过对数据及资金的分析、比对，采用“抓住源头、巡线追查、逆向反查、密连网侦”工作模式，协助公安部侦破了成员多达100余人、涉案金额2亿多元、地跨16个省市的传销案。为守护好百姓“钱袋子”，在2022年夏季治安打击整治“百日行动”中，汪振华带领民警重拳打击侵害企业合法权益和人民群众财产安全的各类突出经济犯罪，成功侦办非法收购销售医保药品案、合同诈骗案等多起大要案，挽回各类经济损失6000余万元。为护航地方经济健康发展，优化法治化营商环境，他紧盯收粮高峰期可能产生稻谷质量等方面的纠纷，做到主动对接、提前介入、持续保护，实现企业零报警、无隐患。通过自己不懈努力，2022年，汪振华先后被评为“全国公安机关爱民模范”“全国公安机关成绩突出个人”。
（王莉）
“温暖旅客回家路”
本报记者 蔡霞
春节临近，上饶三清山机场充满浓浓年味，中国结、红灯笼等节日元素随处可见，吸引了不少旅客拍照打卡。
“我可以免费托运多少公斤的行李啊？”“在哪里安检？”“您好，飞机可以免费托运20公斤的行李。”“安检上二楼……”连日来，上饶三清山机场迎来大批旅客。航站楼内身着红色马甲的志愿者们耐心地解答着旅客们的问询，为旅客提供贴心服务。
1月30日早上9点左右，在出发厅门口，特殊旅客服务员许大聪不时眺望着右边的进站方向。他正在等待一位老年乘机旅客的到来。
据了解，老人是第一次乘机，家人便致电机场问询热线寻求帮助，表示需要服务员全程指引。接到消息后，许大聪赶忙根据旅客的指定地点，来到出发厅门口等候。接到老人后，他全程陪伴，为老人办理了值机、登机手续，帮助老人顺利登上了飞机。
“感谢工作人员和小许同志，耐心给我们解决问题！”事后，老人对许大聪的服务给予了一个“五星”好评，特地给上饶三清山机场写下了感谢留言。
许大聪从2019年来到上饶三清山机场工作，今年是他坚守春运一线的第五个年头，主要工作就是帮助旅客便捷办理值机、登机手续。“我会将真情融入每一次服务保障中，让旅客感到暖心、舒心。”一回头看到进入机场航站楼大厅的两位老年旅客腿脚不便、行动缓慢，他赶忙上前主动询问，帮助办理值机手续。
据悉，为确保旅客舒心、安全出行，春运期间，上饶三清山机场组织动员全体党员冲锋在春运第一线，设立“党员先锋岗”，组织团员青年开展志愿者“暖冬行动”，为老、弱、病、残、孕及无人陪伴儿童等特需旅客提供“一站式”乘机引导帮助。针对首次乘机的旅客，机场在问询、值机、安检环节均推出了便利服务，提供“一站式”陪护服务，营造和谐温暖的春运氛围。