人间四月天 餐桌竹笋鲜

　　本报记者 蒋学华 文/图

　　四月天，竹笋鲜。数场春雨过后，漫山遍野的小竹笋，争先恐后地探出头，吸纳着春天的雨露阳光，等待着人们去发现。这个时候，骑着电动车、开着小汽车的人们，一拨一拨地去乡野掰笋子。

　　在广信区煌固镇丁宅村，这里有着丰富的竹林资源，每到谷雨前后，村民们都要到竹林丛中采摘野生小笋，将野生小竹笋做成各种各样的美食，比如竹笋炒肉、凉拌竹笋、腌制竹笋等。小竹笋在烹饪之前，需要将其焯水，去掉苦涩味。最家常的做法就是做成小笋炒肉丝，带一点辣味，味道鲜香，十分下饭，或者将焯水后的小竹笋撕成细条，加入酱油、醋、蒜末等佐料，做成凉拌竹笋丝，口感非常鲜嫩爽口。　

　　4月17日上午，煌固镇的菜市场，不少村民叫卖小竹笋，带壳的3至4元一斤，剥好的7至8元一斤。摊主告诉记者：“早上天未亮，便上山拔小竹笋，现在由于很少有村民上山砍柴，这个时节小竹笋自然也多，两三个小时就能拔几十斤，够吃上好多天。吃不完的便到集市上卖。半天拔，半天卖，能赚个一两百元。”次日，记者在信州区的五三菜场，看到不少摊主在兜售小竹笋，剥好的10元一斤。一位摊主告诉记者，他的家人早上四五点就上山拔，然后赶在8点前送到市场卖，因为当日拔出来的竹笋鲜嫩脆甜，而隔夜的笋就会变老，口感变差。“已经卖了一个多星期了，过几天，待毛竹笋下市，野生的小竹笋会更走俏。一个当季，可以赚个三五千元。”

　　竹笋既是美食，又是药膳，绿色生态，营养丰富，富含蛋白质、维生素及各种微量元素，食用它能够开胃健脾、宽胸利膈、增强机体免疫力。如今，物质生活已大大改善，小竹笋已逐渐成为人们餐桌上的新宠，助推了民众“幸福指数”的提升。

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同庆畲族“三月三” 共绘振兴新图景

本报讯 记者蔡晓军报道：不负畲乡好春光，又是一年“三月三”。 4月13日，第二届上饶“三月三”民族文化系列活动暨铅山县“同心寻美·畲乡新韵”活动在铅山县篁碧畲族乡举行。

当天，数千名游客来到篁碧畲族乡体验“三月三”畲族民俗活动，畲族群众穿上节日盛装，载歌载舞，迎接四方宾客，现场锣鼓喧天、鼓乐齐鸣，庆祝民俗活动开幕。伴随着欢快的气氛，文艺汇演在歌曲《歌唱畲族三月三》中拉开序幕，歌舞《畲山春》《蝴蝶泉边》《又见山里红》《梦回山哈》《红红的日子》以及大鼓表演《中国范》等精彩纷呈的节目轮番上演，集中展现了别具特色的民族风情与交相辉映的多元文化，让宾客们享受了一场别开生面的视听盛宴。

为满足大家的味蕾，热情的畲民以畲家传统的长桌宴喜迎来客，畲乡美食小吃依次上桌，村民和游客们围坐在500余米长桌前，迎着春日美景，吃着极具代表性的畲家菜肴，畲乡味道尽在口中……

除了听畲歌、赏畲舞、品畲味，现场还开展了民族趣味运动竞赛、民俗文化体验、名优土特产品鉴、传统工艺品展示等一系列活动。多彩多姿、富有特色的活动让游客沉浸其中，尽享畲乡魅力。

据了解，“三月三”是畲族人民的传统节日，每年在这一节日里都要举行盛大歌会，并祭祖先拜谷神，载歌载舞，热闹非凡。近年来，铅山县充分挖掘和传承畲族传统文化，将畲族文化发展与助力乡村振兴有机结合，不断推动文旅融合发展，着力打造精美畲乡、特色村寨，开启民族乡村增收致富路。