在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

“种”出一条致富路

　　近日，走在上饶经开区董团乡红石村，处处是风景，入眼皆是画：一排排翻修一新的农房坐落有序，一条条干净整洁的道路串联起村内村外，勤劳的村民或在田间或在院前忙着农活……一派乡风文明、生活富裕、生态宜居的喜人景象。

　　眼下正是大量瓜果蔬菜成熟的季节，红石村种植最多的农作物是花生、西瓜、芝麻。今年，该村花生总产量高达数十万斤。村民吴仕仔家中今年收获花生2000余斤，在该村200余户农户中产量属于中等。“这几年，我们在田里忙活也能赚个好几万元，不忙的时候可以去做小工，还不耽搁照顾孙子孙女。”对于现在的生活状态，他感到十分满足。村民吴成寿是村里有名的冬瓜种植大户，今年种冬瓜500余株，产量超过2万斤。“村里现在排灌很方便，土壤肥沃，每年种出来的冬瓜既好看又好吃，个头大的一个就有近百斤。”吴成寿看着地里成片的胖冬瓜，丰收的喜悦洋溢在他的脸上。  

　　红石村充分发挥地势平坦、土壤肥沃、水资源丰富等适合耕种的优势，大力发展农业种植业，组织村民种植瓜果蔬菜，通过完善基础设施建设、提供技术指导、拓宽销路等一系列措施，带领群众不断壮大特色优势产业，并通过“线上+线下”的模式，合力拓宽农产品销售渠道，村民的幸福指数不断提高。“目前村内的农业种植已经形成一定的规模，各类瓜果蔬菜很受市场的青睐，‘种植’成为了村民增收致富的重要渠道。”该村村主任吴松海高兴地说。

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