人间四月天 餐桌竹笋鲜
本报记者 蒋学华 文/图
四月天，竹笋鲜。数场春雨过后，漫山遍野的小竹笋，争先恐后地探出头，吸纳着春天的雨露阳光，等待着人们去发现。这个时候，骑着电动车、开着小汽车的人们，一拨一拨地去乡野掰笋子。
在广信区煌固镇丁宅村，这里有着丰富的竹林资源，每到谷雨前后，村民们都要到竹林丛中采摘野生小笋，将野生小竹笋做成各种各样的美食，比如竹笋炒肉、凉拌竹笋、腌制竹笋等。小竹笋在烹饪之前，需要将其焯水，去掉苦涩味。最家常的做法就是做成小笋炒肉丝，带一点辣味，味道鲜香，十分下饭，或者将焯水后的小竹笋撕成细条，加入酱油、醋、蒜末等佐料，做成凉拌竹笋丝，口感非常鲜嫩爽口。
4月17日上午，煌固镇的菜市场，不少村民叫卖小竹笋，带壳的3至4元一斤，剥好的7至8元一斤。摊主告诉记者：“早上天未亮，便上山拔小竹笋，现在由于很少有村民上山砍柴，这个时节小竹笋自然也多，两三个小时就能拔几十斤，够吃上好多天。吃不完的便到集市上卖。半天拔，半天卖，能赚个一两百元。”次日，记者在信州区的五三菜场，看到不少摊主在兜售小竹笋，剥好的10元一斤。一位摊主告诉记者，他的家人早上四五点就上山拔，然后赶在8点前送到市场卖，因为当日拔出来的竹笋鲜嫩脆甜，而隔夜的笋就会变老，口感变差。“已经卖了一个多星期了，过几天，待毛竹笋下市，野生的小竹笋会更走俏。一个当季，可以赚个三五千元。”
竹笋既是美食，又是药膳，绿色生态，营养丰富，富含蛋白质、维生素及各种微量元素，食用它能够开胃健脾、宽胸利膈、增强机体免疫力。如今，物质生活已大大改善，小竹笋已逐渐成为人们餐桌上的新宠，助推了民众“幸福指数”的提升。
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玉山培壮引强推进农业产业化高质量发展
该县坚持农业农村优先发展，着力做大规模、做优质量、做响品牌，建设精致农业、品质农业、观光农业，努力提高农业质量效益和竞争力。着力打造玉紫线水果种植、果园采摘、林下经济、观光休闲和乡村旅游为一体的“休闲农旅结合产业带”，打造玉占线小番茄、富硒水稻、油菜、丝瓜、辣椒、油茶等种植为主的“功能农业产业带”，打造320国道沿线（十七都至太平段）现代农业示范区、柳林基地等功能区块“农产品加工产业带”，打造十坊线设施蔬菜、红芽芋、临湖大蒜、生姜、富硒水稻、油菜、白茶等为主的“设施蔬菜、地方特色农产品产业带”，打造沙松线白玉豆、小番茄为主的“特色蔬菜、香榧产业带”，形成布局合理、特色鲜明、竞争力强的“大农业”发展格局。
随着品牌的打造与推介，三清山白茶、玉山香榧、玉山黑猪、紫宝香糯、七彩小番茄等被更多网友熟知与喜爱。2023年，玉山县筑牢耕地保护和粮食安全底线，完成耕地“非粮化”整改3026.3亩，新改建高标准农田5万亩。坚持“外引内培”，率先从山东寿光引入智慧温室大棚蔬菜种植技术，新建玉合昌鸸鹋养殖基地、青农源千亩大棚蔬菜、亿佳万亩大豆、博商农业千亩小番茄等12个种植养殖基地。以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，成立农业产业联合会，注册“玉见味来”区域公共品牌，开工建设鲈鱼预制菜等项目，加速构建“原料基地+产地初加工+园区深加工”的产业集群，成功培育玉山香榧、富硒蔬菜两大产业集群和1个抖音直播基地，5个盒马村认证加快推进，新增“二品一标”14个，总数达55个，新增亿元农业龙头企业3家。“玉山黑猪”“三清山白茶”“三清山葛根”入选全国名特优新农产品名录，全国首家葛根科技小院正式挂牌成立，获评全国“平安农机示范县”。