在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

铅山送法入企优环境

       “挂点服务”问需求。铅山县市管局在现代农业示范园区，建立党员领导干部一对一挂点企业“管家式”服务机制，为企业送上服务联系卡，挂点干部通过走访、集中座谈等方式加强知识产权、广告、食品药品安全、产品质量安全、特种设备安全等方面的政策指导，围绕企业生产经营中出现的堵点、痛点、难点问题，收集整理企业在法律咨询方面的需求。

       “把脉问诊”找问题。针对铅山县炒货生产企业出现的产品过氧化值超标问题，县市管局帮扶企业分析查找生产工艺中存在的问题，并邀请省市专家深入企业生产一线现场“把脉问诊”，进一步指导企业发现风险、消除隐患，帮助企业找到生产工艺中存在的问题，提升食品生产者的风险意识，提高发现并解决问题的能力，为推动食品生产企业高质量发展工作提供了坚实助力。

       “对症下药”除隐患。针对企业遇到职业投诉人恶意投诉、合同纠纷等涉及的法律问题，县市管局以法律专题讲座、现场法律咨询、座谈会等形式“对症下药”开展法律、政策宣传，引导民营企业依法治企、练好内功，增强广大民营企业法治意识和法律风险防范能力，消除可能存在的风险隐患。

市政协党组理论学习中心组集体学习（扩大）会暨习近平新时代中国特色社会主义思想学习座谈小组联组学习座谈会召开 俞健主持

　　本报讯 记者蔡晓军报道：6月20日，市政协党组理论学习中心组集体学习（扩大）会暨习近平新时代中国特色社会主义思想学习座谈小组联组学习座谈会召开。市政协党组书记、主席俞健主持，谢柏清、毛敏珍、张庆国、叶震春、付波文、张晓洪、张保卫、熊孙魁、徐有林出席。

　　会议交流了学习《习近平著作选读》（第一、二卷）《习近平新时代中国特色社会主义思想学习纲要》（2023年版）等重要著作的心得体会。会议要求，要学深悟透习近平总书记关于加强和改进人民政协工作的重要思想，深刻把握新时代人民政协工作的方位和使命。政协是政治组织，必须始终坚持正确政治方向；政协是人民政协，必须始终坚持以人民为中心；政协协商使命神圣，必须始终坚持制度自信、永葆工作热情；政协工作大有可为，必须始终坚持聚焦中心任务履职尽责；政协朋友遍天下，必须始终坚持大团结大联合。会议强调，要学深悟透习近平总书记关于党的建设的重要论述，坚决做到讲政治、铸忠诚，讲规矩、守纪律，讲学习、强本领，讲责任、敢担当，全面提升全市政协系统党的建设质量和水平。

　　会议还传达学习了省政协党组书记在上饶调研时的讲话精神。会议要求，要认真贯彻落实唐主席调研讲话精神，始终践行以人民为中心的发展思想，听民声、聚民智、解民忧、惠民生，努力答好“人民政协为人民”的时代答卷。