全市防汛抗旱工作电视电话会议召开

饶清华出席并讲话 帕塔尔·胡加买提出席

本报讯 记者方子健报道：4月1日上午，在收听收看全省防汛抗旱工作电视电话会议后，我市随即召开2024年全市防汛抗旱工作电视电话会议。市委常委、常务副市长饶清华出席并讲话，市委常委、副市长帕塔尔·胡加买提，副市长祝美清、郭峰出席。

饶清华要求，思想堤坝务必筑牢筑实，要提高政治站位，增强危机意识，以时时放心不下的状态做好防汛各项工作；监测预警务必高质高效，要优化互通机制，完善会商制度，为防、抗、救工作提供高质量的情报；隐患治理务必精准精细，要聚焦重点，开展常态化、动态化风险隐患排查整治；应急准备务必到点到位，要完善应急预案，备好抢险救灾物资，强化防汛应急演练；宣传教育务必深化细化，加强防汛业务培训、防灾减灾知识科普宣教、媒体宣传引导；责任链条务必拧紧拧牢，要加强组织领导，严肃值班值守，强化责任追究，确保每一个环节、每一个节点都有人抓、有人管。

会上，还就森林防火、安全生产、“拆、破、清”、防溺水等工作进行了部署。会议在“12+3”设分会场。

2024年全省社会保险工作会议在饶召开

本报讯 记者万明报道：3月21日，2024年全省社会保险工作会议在我市召开。省人社厅党组成员、副厅长刘克琦出席会议。市委常委、常务副市长饶清华在会上致辞。

饶清华表示，近年来，上饶市委、市政府深入贯彻落实习近平总书记关于社会保障工作的重要指示精神，抓扩面、优服务，参保扩面力度持续加大、社保待遇水平持续提高、服务效能持续优化，全市社会保障事业取得了长足进步。他指出，下一步，我市将以此次会议召开为契机，学习借鉴兄弟地市的好经验、好做法，聚力优化改进惠企便民措施，持续完善多层次、多支柱社会保险体系，积极探索改革创新举措，进一步提升社保经办便利化、精细化水平，推动社保经办服务更加优质高效，为全省社会保险事业高质量发展作出更大贡献。

会上，解读了省委办公厅、省政府办公厅《关于切实加强社会保险基金监管工作的意见》，并剖析了社保基金安全典型案例。

上饶“粿”味知多少

　　本报记者 黄珠慧子 文/图

　　麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。

　　油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。

　　灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。

　　饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。