炭炉火锅受青睐 暗藏风险要防范
本报记者 蒋学华 文/图
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”唐代诗人白居易的《问刘十九》一诗中，仅用寥寥数笔，便将风寒雪飞的冬夜里，红泥小火炉所带来的温馨和炭火熊熊、光影跃动的意境，渲染得淋漓尽致趣味横生。
冬季以来，市民们纷纷开始打卡“炭炉火锅”，听着炭火滋滋，闻着食物香味，一张张红扑扑的笑脸，在热气腾腾的火锅前，涮煮着各种食品，其乐融融。炭炉火锅，因跟近些年大火的“围炉煮茶”形式较相似，被网友调侃为火锅界的“围炉煮茶”。有关人士提醒消费者，在吃火锅尤其是炭炉的时候，一定要注意室内的通风。
1月9日晚，记者来到饶城万达广场的一家炭炉火锅店。现场看到，所谓炭炉火锅，是一种古老的火锅形式，它主要是以炭作为燃料来进行煮食的方式，味道鲜美。火塘内烧着炭火，食材整齐地摆在火塘两边架起的木板上，店里已经坐满了顾客，温暖的气氛和室外寒冷的天气形成明显对比。该店经理告诉记者，自入冬后，前来就餐的市民明显增多，特别是晚上7点左右需要排队，周末更是一位难求。正在就餐的市民李女士告诉记者，大冷天，不想在家做饭的时候，一家人出来吃顿热乎乎的火锅，是十分惬意的事情。
“天气寒冷，约了几个朋友来家里吃炭炉火锅，没想到差点出事。”市民王女士告诉记者，为了品尝传统火锅的味道，她前段时间购买了烧木炭的火锅，周末约了几位好友聚聚。“为了暖和，就把窗户都关了，刚开始木炭的烟比较大，有些呛人，但过了一会就没事了。”王女士说，吃着吃着，有一位朋友出现头晕症状，大家以为是他酒喝多了，也没太在意。不多会，另外两个朋友也说头晕，王女士丈夫的一句话提醒了大家，“是不是一氧化碳导致的？”王女士立即打开窗户。“有头晕症状的人休息了片刻，就好多了。”王女士说，本想聚会乐乐，可差点酿出事故。
在密闭的空间里围炉煮茶、吃烧烤、吃炭炉火锅，可能会一氧化碳中毒，为此，市立医院急诊科医生张恒提醒市民，不要在密闭的环境中使用炭火产品，一旦发生头晕、恶心等一氧化碳中毒情况，应立即开窗通风并转移至安全环境，症状仍未缓解的应尽快前往有高压氧舱的正规医院就诊，避免迟发性脑病等后遗症的发生。
年年艾草绿，清明粿泛香
本报记者 蒋学华 文/图
又是一年清明时，饶城的大街小巷中，飘溢着独特的清香。那是艾草的味道，那是清明粿的味道，那是春天的味道。
清晨，信州区八角塘菜市场里熙熙攘攘，市民们穿梭在各式各样的摊位之间，寻找着属于这个时节的美味。在一个不起眼的小店前，记者停下脚步。店铺前挂着“艾粿”的牌子，几个蒸笼里，绿油油的艾粿整齐地排列着，散发出诱人的香气。
店主是个中年妇女，她手法熟练，边招呼着客人，边麻利地制作着艾粿。她告诉记者，每年清明节前，艾粿的销量都会大增。“很多老顾客都会提前预订，就等着这一口春天的味道。”她笑着说。一位老大爷边购物边对记者说：“吃艾粿能祛湿，对身体好。这是我们上饶人的传统，也是清明时节的一种习俗。”
走出菜场，记者来到了广信区的黄塘村。村中家家户户都在忙着制作艾粿。一位大妈正在院子里分拣新鲜的艾草，她告诉记者，制作艾粿的艾草要选嫩的，这样做出来的艾粿才更加香糯可口。大妈将分拣好的艾草洗净、捣碎，与糯米粉混合揉成光滑的面团。接着，她熟练地将面团分成小块，包入甜或咸的馅料，然后放入蒸笼中蒸熟。不一会儿，一锅热气腾腾的艾粿就出炉了。
记者品尝了一口，艾草的清香与糯米的香甜完美融合，让人回味无穷。大妈说：“艾粿不仅好吃，还代表着我们家乡的传统文化。每到清明时节，家家户户都会制作艾粿，祭祖扫墓时也会带上一些，寓意着对先人的怀念和敬意。”
在上饶高铁经济试验区灵溪镇张家，记者见到了一家人正在制作艾粿。他们围坐在一起，有的揉面，有的包馅，有的负责蒸制，气氛温馨而融洽。乡民们表示，制作艾粿不仅是一种习俗，更是一种亲情的传递和乡情的延续。
年年艾草绿，清明粿泛香。在这个特殊的时节里，让我们一起品尝这份属于春天的味道，感受那份属于家乡的情怀。
石门村的笑脸
12月25日，上午9点半，冬日的暖阳洒满美丽的石门村。
此时，村子的老街口已热闹开了：与石门结缘4年的“荣誉村民”——中国美院的陈瑞达教授，正指挥着一帮人用茶花、天竹苗木补植绿化景观小品，卸苗、栽种、浇水，一张张笑脸流淌着劳动的快乐。
石门是婺源县秋口镇的一个自然村，坐落在饶河源国家湿地公园中心区。饶河源湿地公园面积300余公顷，全部为天然湿地，被列入了第一批《国家重要湿地名录》。公园内古树参天，藤蔓连绵。良好的自然生态，吸引了“鸟中大熊猫”蓝冠噪鹛的落户。村口的月亮湾，水平如镜，清澈见底。划一叶竹排，悠游水上，举目都是诗意，满眼尽是乡愁，是婺源乡村旅游的一张名片。自2000年发现蓝冠噪鹛后，每年来村里的游客和摄影爱好者，都在30万人次以上。绿水青山就是金山银山，在石门村民看来，这个道理非常简单、直白。滚滚人流带来了源源财富，2022年，石门村人均收入达到了2.65万元。今年，人均收入预计将突破3万元。
近几日气温骤降，游客稍少，整洁的村巷宁静了许多。查记酒坊的老板查永红，也难得轻松一下。看到我们，他热情地端上一杯杯温热的米酒，让我们品尝，话题在米酒的醇香中拉开。查氏家族古法酿酒是非遗技术，查永红是非遗传承人。他告诉记者，近年来，小店生意一直都好。今年10月11日，习近平总书记来石门村考察后，酒坊生意更是红火，纵使自己日夜加班，产品也几度脱销。11月份，他带着查氏米酒先后参加了杭州的文博会和电商新渠道大会。“今天下午，杭州的一家策划公司要过来签约，帮助自己升级产品品牌；明天，北京也有家公司来商谈投资合作事项。”查永红说，总书记勉励他要把这门传统手艺好好传承下去，带动乡亲们共同致富。自己一定传承好、利用好非遗技艺，将这米酒的醇香给更多的人分享。闲聊间，有一大拨游客来到酒坊门口，查永红赶忙迎了上去。那一脸开心的笑，像极了冬日里盛开的山茶花。
村中的文化广场，景德镇一家公司正在开展员工团建。20多人说说笑笑、拍照打卡，笑声漾满了整个广场。广场边，有一面巨大的笑脸墙。笑脸一张挨着一张，笑容一张比一张灿烂。退休教师、村里的义务讲解员俞旺金说：“这些笑脸照都是摄影师到各家各户抓拍的，84张笑脸照片，写满了我们石门人的开心和幸福！就说我自己家，爱人60多岁了，在村里做保洁一个月能挣2200元，能不开心吗！”
“从习近平总书记10月11日来石门考察到现在，来村里的游客已达40多万人次，是往年全年总量的一倍多！”秋口镇党委书记吴锦寿很激动，他说，游客的猛增，给村里带来了更大商机。现在村里设置了两个土特产销售点，共23个摊位。有的村民直接在家里开店做起了生意，还有做餐饮的、开民宿的。一些新的业态在不断进入，加上筏工、保洁、保安管理等，村里真正实现了人人有事做、家家有收入。为了让游客有更佳的体验，更为了对蓝冠噪鹛有更好的保护，现在进村的大巴车都停在了村外。“总书记来到了村里，这是我们追求更加美好幸福生活的更大动力！如今，村里的环境提升正在陈瑞达教授的指导下有序进行，油茶和茶叶产业项目可行性研究也正在推进。我们要通过新的努力，让石门变得更加美丽、更有审美情趣，让绿水青山永远成为金山银山，让石门群众日子过得更开心、更幸福！”
结束采访，走到巷口时，看见一群游客在合影留念。摄影师端着相机指挥着：“看着前面！婺源美不美？”“美！”声音落下，一张张笑脸瞬间定格。
看着他们开心的笑容，记者忽然间感觉，这石门村就是一面笑脸墙，它是婺源的、也是上饶的，它是江西的、更是中国的！每一天，这里都真实地记录着人们的开心、幸福；每一天，这里都有村民、酒坊老板和往来游客的幸福笑脸在绽放！