“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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市委理论学习中心组举行集体学习会 陈云主持并讲话 李高兴出席
会上，江西婺源茶业职业学院教授张宇星以习近平文化思想为主线，以传承弘扬中国茶文化为主题，从走近神奇的东方树叶、感受博大精深的茶文化和做好上饶“三茶”统筹的大文章等方面，作了题为《践行习近平文化思想 传承弘扬中国茶文化》的辅导报告。
陈云在主持时说，党的十八大以来，习近平总书记把宣传思想文化工作摆在治国理政重要位置，多次就宣传思想文化工作发表系列重要讲话、作出系列重要指示，深刻回答了新时代宣传思想文化工作“做什么、怎么做、谁来做”等重大问题，构成了习近平新时代中国特色社会主义思想的文化篇，形成了习近平文化思想，为做好上饶传统文化的创造性转化、创新性发展指明了前进方向、提供了根本遵循。
陈云强调，要把牢“根”与“魂”，深度参与文明探源。全力参与“中华文明起源与早期发展综合研究”“考古中国”等重大项目，主动策应长江国家文化公园建设，积极对万年的稻作文化、陶文化进行系统发掘、定义阐释和权威认证，多角度展现稻作文化魅力，让“世界稻作文化发源地”成为上饶闪亮的文化名片。要把牢“形”与“神”，推动活态保护传承。坚持“一村一策、一宅一策”，开展全面排查登记，优化动态调整机制，完善文物监理制度，切实提升系统性保护水平，让传统村落、古建筑焕发新的生机；坚持用未来思考今天，科学编制上饶文化资源保护利用规划，推动上饶专有文化IP进入国家文化传播矩阵，持续提升饶信文化的标识度和影响力；加快打造公共文化服务圈，推动优秀传统文化走进千家万户、融入市井小巷。要把牢“知”与“行”，促进业态融合提升。大力推进文化旅游，持续放大文旅融合乘数效应，推进文化和旅游业态融合、产品融合、市场融合；大力发展文化产业，深入实施数字文化产业发展战略，加速打造数字文化产业集群；大力开发文创产品，打造具有较高知名度和影响力的工艺美术经典品牌，开发一批具有上饶特色的文创产品。
市委理论学习中心组列席人员参加。
铁路公园何时能亮灯？尚未完全竣工
铁路公园内夜间一片漆黑
本报记者 郑欢
市民反映
近日，家住饶城茶圣东路的市民林先生向本报反映称，位于家附近的铁路公园是他每天清晨和晚上散步锻炼的好去处。然而因公园内部分道路未设置路灯、已设的路灯也都不亮，导致入夜后园内一片漆黑，存在一定的安全隐患，希望相关部门能尽早让公园亮灯，保障市民安全出行。
记者跑腿
去年12月27日晚上7时许，随着夜幕降临，记者来到铁路公园，进入公园后，只见道路两侧每隔数米虽有路灯设置，但未见有灯光亮起，还有部分道路未设置路灯。在现场，记者注意到，虽园内一片漆黑，但此时已有一些市民来到园内散步锻炼，他们中有的打开手机照明，有的通过周边主干道的路灯照明。几位带孩子来游玩的家长不放心地不断在黑暗中喊着：“跑慢点，别摔着。”
“我喜欢晚上到公园跑步锻炼身体，可不知为何这么大的公园里却看不到一盏路灯亮着？”市民赵先生说，尤其是对于一些老年人和孩子，摸黑走路很危险，需要更加留意脚下。同时，市民王女士表示：“本来晚上在公园里散散步是很舒服的，可没路灯看不清路，太不安全了。”采访中，记者获悉，不少市民均希望铁路公园内能够尽快亮灯，保障大家安全出行，更好地享受公园建设带来的幸福感。
帮办结果
随后，记者将市民的诉求反映给了上饶市紫阳房地产开发有限公司相关工作人员。对方表示，目前铁路公园项目正在建设当中，部分工程尚未建设完成，预计春节前竣工，待验收合格后即可投入使用。