在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

精“微”细“创” 守护胃肠健康

　　市人民医院消化内镜中心是我市规模最大、设施最先进的内镜诊疗科室，有医务人员10人，门诊设有诊疗室12间，拥有最新的Olympus290内镜设备，电子胃镜、肠镜、十二指肠镜、超声内镜、放大内镜、飞利浦X射线系统、海博刀、爱尔博电刀、C13呼吸试验仪等设备。该科室有4大诊疗特色：在上饶市最早开展了无痛胃肠镜的诊疗，提高了患者检查的舒适度、满意度；在上饶市最早开展了消化道早癌筛查和治疗，通过初查、精查，结合放大内镜、超声内镜等先进检查方法，发现消化道早癌，并进行内镜下微创切除，在保留脏器完整性的同时达到根治效果。同时，开设消化内镜早癌精查门诊，提高早癌检出率；及时发现消化道的进展期肿瘤，与病理科、普外科、胸外科等科室协作，并尽早收治住院，发挥消化内镜优势，应用消化道狭窄扩张、消化道支架置入、消化道梗阻导管置入、消化道营养管置入、OTSC治疗消化道出血及消化道瘘/漏等消化内镜相关微创手术，保障治疗效果；消化内镜是内科中的“外科”，通过消化内镜可以实现消化疾病的微创介入治疗。

　　据悉，目前，开展的相关技术包括：食管胃底、肛门静脉曲张套扎、硬化剂注射；消化道狭窄扩张、支架置入；经口、经肛肠梗阻减压导管置入；消化道息肉及早期癌切除；消化道营养管置入；超声内镜及超声内镜引导下穿刺；非静脉曲张消化道出血止血；消化道瘘封闭；消化道异物取出；胃石碎石等。

出生缺陷防治中心联盟在市妇幼保健院成立

　　大会指出，预防和减少出生缺陷，是提高出生人口素质、推进健康中国建设的重要举措，也是上饶市卫生健康服务能力全面提升三年行动计划。各联盟单位要以此为契机，从技术水平、科研教学、人才建设、团队管理等各方面加强交流合作，全面提升医疗技术和科研水平，真正发挥好专科联盟的桥梁纽带作用，造福一方百姓，为出生缺陷综合防治体系发展起到积极的推动作用。

　　会议全票通过了第一届理事长、理事、秘书长候选人名单。并邀请了上饶市妇幼保健院三位专家，围绕出生缺陷一级、二级、三级预防相关内容，结合出生缺陷民生实事工作进行分享与探讨，对本地区的出生缺陷防治工作现状及未来的发展方向展开了交流。全体参会人员共同对《上饶市全面提升出生缺陷防治能力行动实施方案（2023-2027）》进行了讨论。