上饶“粿”味知多少
本报记者 黄珠慧子 文/图
麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。
油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。
灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。
饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。
奋力谱写中国式现代化广信新篇章 ——访广信区委书记何党生
“广信区作为中心城区，将聚焦‘走在前、勇争先、善作为’目标要求，紧扣省委打造‘三大高地’、实施‘五大战略’工作部署和市委‘建设制造强市、打造区域中心’目标定位，坚定不移走好‘六条路’，奋力谱写中国式现代化广信新篇章。”日前，广信区委书记何党生在接受采访时说。
走好构建现代产业之路。聚焦主导产业，深入实施“有色金属转型升级、锂电光伏新能源、新经济壮大提升”三大行动，力争今年规上工业营收过550亿元。坚持项目为王，加快推进一批转型升级、扩能增产、战略性新兴产业项目投产达产，新增产值120亿元以上。全面对接融入长三角招大引强，争取尽快签约一批顶天立地的“虎狼之师”和亿元以上的“蚂蚁兵团”。强化创新引领，开展“创新平台、创新主体、创新生态”三大攻坚。提升平台能级，完善片区开发、滚动开发机制，打造4.0版工业园区。
走好绿色发展之路。重点抓好大坳水源地保护、矿山生态修复、污染耕地治理，确保主要生态环境指标达标率100%。高质量完成环保督察反馈问题整改，全力争创全国生态文明示范县（市、区）。加强生态产品标准化、规模化、品牌化建设，把望仙谷、云谷田园2个“两山”转化示范点打造成全国典范，带动发展一批生态产品价值实现机制示范基地。
走好融合发展之路。推动产城融合，重点抓农文旅三产融合发展，实施“头雁引航、雏鹰振飞”行动。加快推进1个现代农场、2个油茶工坊、农业庄园等一批三产融合项目。推动景城融合，优化升级灵山圆梦世界、望仙谷仙侠世界、时光park欢乐世界、云谷田园花园世界等“旅游四个世界”。推动城乡融合，统筹新型城镇化和乡村全面振兴。
走好基层善治之路。深入践行“四下基层”，巩固提升“大抓基层年”“万名干部进万家”等活动，打响“走村不漏户、户户见干部”品牌，做到“小事不出村、矛盾不上交”。巩固完善“网格+警格”融合治理机制，深入开展“E呼即办”行动；注重信息化赋能，加快智慧城市二期建设，打造更多务实管用的应用场景，构建完善“一网统管”基层治理大格局。深入贯彻总体国家安全观，高效统筹发展和安全，确保社会大局和谐稳定。
走好共同富裕之路。持续巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，强化产业、创业、就业“三业联动”，千方百计提高群众收入。聚焦教育、医疗、养老、住房等群众“急难愁盼”的揪心事，以“党建+微小事”为抓手，努力办好民生实事。大力实施文化惠民工程，提升公共文化服务效能，着力打造“心情愉悦、开心生活”的幸福之城。
走好党建引领之路。将学习贯彻落实习近平总书记考察江西重要讲话精神作为一条主线贯穿始终，巩固拓展主题教育成果，坚持和完善“第一议题”制度，做好深化、内化、转化三篇文章，坚定拥护“两个确立”，坚决做到“两个维护”。坚决扛起全面从严治党政治责任，深入贯彻落实省委“大抓落实年”、市委“大抓作风年”活动，持续抓班子带队伍、“转作风、树形象”，一体推进“三不腐”，推动政治生态山清水秀。
俭以养廉
勤俭节约是共产党人创事立业的基石。1936年，为了弄清楚“中国共产党究竟是什么样的人？”“为什么有成千上万中国人冒着被处决的危险要加入共产党、加入红军？”美国记者斯诺到达延安，捕捉到了最真实的第一手资料——毛泽东所有财物是一卷铺盖、几件随身衣物，在战士没有鞋穿的时候，他也不愿穿鞋；周恩来土炕上的蚊帐是“唯一的奢侈品”；彭德怀穿着用缴获的降落伞缝制的背心；“财政部长”林伯渠耳朵上用线绳系着断了脚的眼镜。他从这些细小的事情中，发现了存在于共产党人之中的一种伟大力量，为心中的疑问找到了答案，他感受到了一种独特的“东方魔力”，并深情地写道“我强烈感受到了充满活力的希望和人类不可战胜的力量”。这种不可战胜的力量就是共产党人以勤俭节约、艰苦朴素、清正廉洁、一心为民的品格赢得的民心，进而汇聚起来的亿万群众之力。
俭则约，约则百善俱兴；侈则肆，肆则百恶俱纵。在电视专题片《永远在路上》中，南京市委原书记杨卫泽从接受企业老板安排的饭局，到与几个老板关系密切之后开始收受小礼物，再到逢年过节收受红包，再演变成大笔金额的权钱交易，最终因此涉嫌犯罪。和杨卫泽一样，一些落马官员正是由于丢弃了节俭的意识，纵容自己的奢侈享受和贪欲，结果一步步滑向了罪恶的深渊，最终害人害己、追悔莫及。
信仰坚定，方能做到俭以养廉。能不能坚守“俭”字，映照着党员干部的理想信念与精神追求。方志敏在《可爱的中国》中深情地写道：“为着阶级和民族的解放，为着党的事业的成功，我毫不希罕那华丽的大厦，却宁愿居住在卑陋潮湿的茅棚；不希罕美味的西餐大菜，宁愿吞嚼刺口的苞粟和菜根；不希罕舒服柔软的钢丝床，宁愿睡在猪栏狗巢似的住所！”方志敏正是因为有着坚定的理想信念，始终心系国家与人民，才能始终过着朴素的生活，矜持不苟、舍己为公而乐在其中。习近平总书记在十八届中央纪委三次全会上的讲话中引用了朱熹的一句名言——“地位清高，日月每从肩上过；门庭开豁，江山常在掌中看”，就是告诫领导干部们肩负着重大职责，只有心胸开阔、志存高远、坚定理想信念，才能不为物欲所惑、利益所动，坚守党性原则，做到心系党、心系人民、心系国家。
历史和实践证明，坚定理想信念、坚守为民初心和宗旨、养节俭之气、践廉洁之政，既是我们党创业成事的基石，也是永葆生机活力的源泉，更是带领全国亿万人民为实现中华民族伟大复兴的中国梦、全面建成社会主义现代化强国而团结奋斗的重要保证。每一个领导干部都应当谨记“贪如火，不遏则自焚；欲如水，不遏则自溺”的道理，不断增强是非面前的辨别能力、诱惑面前的自控能力、警示面前的醒悟能力，不断提高慎权、慎独、慎微、慎友的自觉性，争当勤俭廉洁的好干部。（张建琴）