“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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广丰“人才夜市”火热开市
活动现场人头攒动、热闹非凡。逛夜市的市民纷纷前来围观，或询问“摊主”，或相互交流，尝试寻找心仪岗位。志愿者们在旁提供咨询服务，针对求职者关心的问题答疑解惑，并现场解读各项政策。逛“人才夜市”使求职变成一件趣事，更为广丰平添了“烟火气”。
“我周五看到了招聘广告，今天就直接过来看看有没有心仪的工作岗位。顺便看看有没有适合小孩的暑假工岗位。”市民张庆荣说。
“人才夜市”作为招聘的一种新形式，避开了高温天气和日间繁忙时段，方便企业和求职者“零距离”舒适洽谈。当晚，26家本地知名企业借助“人才夜市”在夜色中“摆摊儿”求贤，市民除了赏美景享美食，还顺便找到了心仪工作。据悉，此次招聘会共提供销售、普工、文秘等近200余个工作岗位，吸引了300多人到现场咨询，56名求职者与企业达成就业意向。
江西省灼华进出口贸易有限公司总经理张文超介绍，公司现在招聘20人，涵盖设计师、手工制作师、主管和销售总监4个岗位。符合该公司岗位的有志青年，可以通过区就业创业服务中心的官方微信小程序“光阴栋梁”查找、报名。
广丰区就业创业服务中心人力资源服务中心主任张亮表示，每周五、周六晚上6时会在“广丰里”、天虹购物广场开展“人才夜市”招聘活动，一直持续至秋季。该中心积极创造条件，抓住有利时机，开展更多有特色、有温度的招聘活动，千方百计促进高校毕业生实现就业，多措并举帮助大龄和困难零散就业人员找工作，用心用情交出高质量促就业答卷。
（邱日青）
鄱阳公积金多措并举宣传灵活就业人员缴交政策
鄱阳分中心充分利用社区、银行营业网点等人流量大的特点，在县城湖城豪庭小区门口、多家银行营业厅设立咨询台，向来往居民、储户讲解灵活就业人员缴存公积金的开户流程。在鄱阳“湖城春晓”“十里风荷”售楼大厅，鄱阳分中心工作人员与购房人群、售楼人员进行面对面政策讲解，并应邀举办2场政策宣讲会。居民认为低利率公积金贷款非常实惠，现场提出了很多有关购房贷款的政策问题，工作人员都一一进行了解答，咨询现场反响热烈。鄱阳分中心还与县不动产登记中心联合，在县城主要路口摆摊设点，为街头来往群众详细解读、宣传灵活就业缴存公积金和住房贷款带押过户政策。在市、县主流媒体平台支持下，多次对建缴公积金纳入制度保障、网上申办开户流程等进行广泛宣传推广，进一步提高市民对公积金政策认知度。