上饶“粿”味知多少
本报记者 黄珠慧子 文/图
麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。
油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。
灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。
饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。
路灯杆倾斜存隐患 部门及时处置
本报记者 郑欢
市民反映
11月29日上午，饶城市民许女士致电本报新闻热线反映称，横峰路与上饶大道交叉口附近，有一处路灯杆严重倾斜，不仅存在一定的安全隐患，还影响城市形象，希望相关部门尽快处置。
记者跑腿
随后，在许女士的指引下，记者来到了现场。只见路边一根路灯杆向道路一侧倾斜约60度，灯杆的基座已严重变形，一些路过此地的行人，纷纷绕道而行。“灯杆斜成这样，如果再受到外力撞击，随时都有倒下的可能，到时万一砸到人或者车就麻烦了，我们都不敢靠近。”许女士说，路灯杆倾斜后，路人经过都提心吊胆的。
据附近群众介绍，该路灯杆疑似是被车辆碰撞后受损导致的倾斜，且出现该情况已有段时间了。“附近有个商业广场，还有许多餐饮店，平时往这经过的人和车不少，路灯杆这样倾斜着挺危险的，希望有关部门赶紧处置。”正从此处途经的张先生表示，在不远处，还有根灯杆出现了倾斜。随后，记者沿着横峰路查看，确实发现路边还有一处路灯杆存在倾斜严重现象。采访中，不少市民均表示，希望相关部门能尽快把倾斜的路灯杆扶正或更换，给大家提供安全的出行环境。
帮办结果
当天下午，记者将此情况反映给了市城控集团相关工作人员。对方知悉后表示，会马上派人到现场进行处理，尽早消除隐患。30日上午9时30分许，记者接到该工作人员的来电，称已将倾斜严重的两根路灯杆扶正。
荷家村有支“兵哥志愿服务队”
当好村中“小喇叭”。通过“树下聊”“板凳会”和上门入户等形式，利用村民组聊天群掌握群众最关心的问题，并把这些大家的关注点融入宣讲内容中，让群众愿意听、听得懂、有收获。志愿服务队运用一个个鲜活的基层群众案例，将党的二十大精神、退役军人保障法、退役军人优抚政策与退役军人的具体生活联系起来，让宣讲更生动，也更接地气。还为退伍老兵“送书上门”,送去党的二十大相关的辅导读物和笔记本，确保宣讲到位。结合党的建设、文明城市创建、乡村振兴、民生工程等各项工作，推动党的二十大精神在村中入脑入心、落地落实。
当好村民“和事佬”。志愿服务队化身“调解员”，围绕“奉献、友爱、互助、进步”的志愿服务精神，化解村民相关矛盾，以“小问题不出院落、大问题不出村”为原则，准确了解村内矛盾纠纷信息，及时发现可能导致矛盾纠纷的潜在因素，积极开展形式多样的矛盾纠纷调解服务活动，切实将矛盾纠纷消灭在萌芽、化解在院落、消化在村，以“微调解”促进村子“大和谐”。
当好群众“服务员”。结合文明实践工作，实施百姓“点单”、实践站“派单”、志愿者“接单”、群众“评单”的工作模式，进一步打通对接渠道，为群众提供定制服务。志愿服务队结合村民需求提供“延时”服务，给退役军人家庭子女辅导作业，开展“送教上门”行动；每周末对村内开展夜间巡逻2小时，捍卫一方安宁；走进学校，开展防溺水宣讲，增强孩子们的安全意识；创新“代购”服务，帮助腿脚不便退役军人、孤寡老人购买生活必需品，促使荷家村民幸福指数不断提升。
（程晓丽）