余干最高峰——李梅岭白云峰
本报记者 吴淑兰
李梅岭白云峰地处余干县南端，位于余干县与东乡县交界处，离余干县城不到百里。白云峰海拔390米，境内有多种珍稀树种，植物资源丰富。众多名贵中草药材分布于林中，多种野生动物和珍禽候鸟在此栖息繁衍。
白云峰林木茂密，环境幽静，风光秀丽，冬暖夏凉，生态自然。此外，该峰还有很多动人传说和传奇故事，具有丰富的文化内涵，是旅游观光、避暑、度假疗养的理想场所。
在白云峰顶有一块空地，周边围绕着茂林修竹。在空地的前方，再沿石级而上就是白云峰庙了。寺庙位于一堵围墙内，从远处看去，耸立在峰顶的这堵围墙以及寺庙就像一座空中的堡垒。据资料记载，白云峰寺始建于南唐保大十三年（公元955年），时名平原寺，清同治元年（公元1862年）重建，改为白云峰庙。
白云峰上，千年历史的烟云和峰顶上缭绕不绝的云雾，吸引着无数后人前往探幽、观光。2010年10月，李梅岭通过省林业厅专家评审与实地考察，正式被批准为省级森林公园。
李宅乡整治“九小场所”安全隐患
德兴讯 “小场所”关系“大民生”。为切实加强辖区内“九小场所”消防安全监督管理，近日，德兴市李宅乡应急办联合相关部门开展消防安全责任落实专项监督检查，重点对辖区内“九小场所”安全生产、经营范围、消防设施运行等情况进行督查，确保消防安全排查整治工作落到实处。
强化队伍建设，夯实安全基础。为保障“九小场所”安全检查不漏项、无死角，抽调应急、消防、派出所、城管、特保等部门精干人员，专门成立李宅乡“九小场所”安全检查联合队伍，深入排查商户住房、水电、燃气、消防等方面潜在的风险隐患。逐户配备“九小场所”专职消防安全员，落实本单位场所消防安全主体责任，规范标识化管理，提升火灾风险意识。充分发挥网格员、村干部熟悉网格、熟悉辖区情况的优势，配合做好常态化安全巡查工作。
强化监督检查，落实隐患整改。坚持清查与重点部位监管相结合，强化小旅馆、小饭店、小生产加工企业等各类场所的安全检查力度。从易发生火情场所入手，对各场所安全出口、疏散通道是否畅通，用火用气用电是否规范，灭火器是否能正常使用，从业人员是否会正常使用消防器材等情况进行检查，对检查出的安全隐患逐一提出整改意见后登记在册，并通过现场整改和限期整改等方式，坚决做到隐患清零。
强化宣传教育，提升安全意识。针对经营场所人员安全意识淡薄、安全基础薄弱等特点，定期组织开展消防安全宣讲培训、现场演练等活动，强化安全防范意识和水平。充分利用“线上+线下”相结合方式，发放粘贴“九小场所”消防安全管理通告400余份；通过微信群、村广播等广泛普及安全知识，切实做到早发现、早排查、早整治、早消除，严防安全事故的发生，坚决筑牢安全防线。
（詹求昊）
上饶“粿”味知多少
本报记者 黄珠慧子 文/图
麻糍粿、清明粿、饭麸粿、灯盏粿、肉圆粿……这些带有浓郁上饶风味的粿，是伴着信江水长大的人们，最生活的味道。
油条包麻糍粿是饶城市民早餐的选项之一，一根根金灿灿的油条，配上由糯米和芝麻制成的麻糍粿，再撒上一些白糖和芝麻，形成了一道独特的上饶美食。早上7点，信州区东门路口的大婶手法熟练地将麻糍粿捏成圆形，粘上些白糖和芝麻，包在松脆的油条里面。刚出锅的油条包麻糍粿，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。一口咬下去，没有丝毫油腻，满嘴都是糯米和芝麻的香味，让人回味无穷。大婶说：“麻糍是提前备好的，蒸煮好的糯米放入石臼反复手捣，再经过捶打。”事实证明，这样制成的麻糍口感更加软糯柔韧，甚至还透着米香。
灯盏粿是铅山县特色小吃，因粿胚酷似古代的油灯盏而得名。灯盏果外皮由大米制成，中间的馅混合了白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇等，大火蒸一刻多钟即熟，具有鲜、香、辣的特点。今年60岁的老杨在饶城开了家铅山小吃店，卖灯盏粿已有20余年，他向记者介绍了灯盏粿的制作方法：“将大米用水浸泡两个小时，放入石磨磨成米浆。如果需要绿色粿胚，可以加点青蓬草一起磨。随后，大锅烧热加油，将磨好的粿浆倒入油锅并不停地翻动，直至米浆变得浓稠结块。然后将已经结块的粿取出放在砧板上，从中取出一小块，手不停地蘸油，并捏成灯盏形状。再根据口味，将准备好的粿馅食材，如五花肉、萝卜丝、香菇、墨鱼等，放入油锅里炒八九分熟后置于盆中备用。最后，把粿馅装入粿胚，蒸熟即可食用。”老杨说得头头是道，他做出来的“灯盏粿”也确实好吃。
饭麸粿，又叫夏更粿或交夏粿，立夏这天，人人都要来上一碗。然而在美味的传承与演变中，它不光独属于立夏这天的传统美食，也成为了大众日常热衷的美食。饭麸粿是用籼米煮至七八分熟，捣烂后再搓捏成一个个圆溜溜的饭团即成，放入豆芽、香菇、墨鱼、葱花、姜末等佐料烹煮，软和爽口，别具风味，食之回味无穷；清明粿又名艾果、青团，一般在清明前后制作食用，分为甜和咸2种，圆的是甜粿，可以包芝麻糖、豆沙，咸的一般放咸肉、豆干、豆芽或者大头菜等菜馅，造型类似大型的饺子。外皮糯软，馅料十足，咬一口，喷喷香；肉圆粿又叫山粉粿，还有的地方叫“滑肉”。自家制作的肉圆粿主要是用质量好的番薯粉和剁碎的肉拌在一起，另外加芋头、荸荠、香菇、冬笋、墨鱼、虾米、红萝卜等配料，把粉团子捏成圆子放入蒸笼，蒸20分钟即可。口感柔软嫩滑，纯香味美，老少皆宜。