在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

余干：贴心服务零距离 便民办证暖人心

　　为更好解决残疾群众办证难问题，切实推动“我为群众办实事”实践活动落地落实，日前，余干县残联联合市第三人民医院开展智力残疾鉴定助残活动，为行动不便的肢体、智力残障人士，提供集中鉴定、颁证服务，真正做到了“一站式”和“最多跑一趟”的贴心服务。

　　评定现场，医护人员仔细查阅受理残疾人病历、现场询问病史、病因，查看病历资料、检测报告等相关材料，对其病情、身体状况等进行详细询问，并细心解答疑问，严格按照评残标准仔细为申请办证的残疾人进行科学鉴定。同时，在鉴定工作现场，县残联工作人员向前来办证的残疾人及其亲友宣传各项惠残助残政策，发放宣传图册，了解残疾人的生产生活情况，以及实际困难。

　　据悉，此次集中评残办证活动共为80余位残疾群众完成相关鉴定工作，切实解决了残疾群众急难愁盼问题，确保符合评定条件的残疾群众“应办尽办”，惠残政策“应享尽享”。余干县残联负责人表示，此次活动是深入开展“心连心、面对面，优化服务再升级”活动的一次具体体现，有效打通了服务残疾人的“最后一公里”，为残疾人及家属节省了时间和费用，把党和政府的温暖和关怀送到了残疾群众的家门口，进一步提升了残疾群众的获得感、幸福感、安全感。

　　（韩海建）

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