在非遗美食里寻年味

胡坤明 本报记者 陈绍鹏

寻年味，品年俗，赏美景，尝美食……

为迎接新春佳节，日前，2024“大美上饶 自在山水”乡村过大年走进德兴系列活动在德兴市凤凰湖景区启动。得知活动举办的消息，德兴市新营街道罗家墩村的廖培根早早就来到了现场。

“每逢过年，总惦记冻米糖，趁着年货节特意来买一些，家里小孩老人都爱吃。”廖培根说，以前松脆香甜的冻米糖，是过年最好的礼物，如今生活条件好了，但这份熟悉的味道一直镌刻在记忆里。

廖培根介绍，蒸熟晒干的糯米是制作冻米糖的原材料，一般来说德兴冻米糖使用的冻米主要依靠当地气候合适的温湿度及独特的晾晒工艺，要求在阳光不强烈的条件下，在草地上用篾垫晾晒三天左右。

居住在德兴市银城街道天门山社区的余炬球师傅已经有50多年的制糖经验了。在活动现场，只见余师傅熟练地将麦芽糖、白糖依次加入锅中，等到糖液熬制成金黄色再将其和冻米倒入搅拌机，空气中马上充满了诱人的甜香。

冻米、糖浆以及配料均匀搅拌后，余师傅趁热把它铲到案板的长方形木架中，三五个人在木架上放上一个特制的按压工具，用坐跷跷板的方式将冻米糖压平实，待其彻底成型后，再用刀切出大小均匀的一块块。

“我很喜欢看压冻米糖这类非遗表演，在现场既能过眼瘾，还能过嘴瘾，新鲜出锅的冻米糖最是香甜脆。”廖培根介绍，德兴市乡村过大年活动特别热闹，满眼都是浓浓的年味，产品种类也非常丰富，他和朋友在现场买到了很多想要的年货，物美价廉。希望政府能够多多举办这样的活动，给老百姓带来更多的实惠。

俗话说，无糖不成年。小小的一块冻米糖，承载着很多像廖培根这样年龄的德兴人对过年的一份眷恋。藏在冻米糖中的甜蜜“年味”，咬一口，“咔嚓”一声，酥松香脆，落口消融，不粘牙、不塞牙。德兴的老百姓不仅自己吃，还拿来招待客人，大家都吃得开开心心，日子过得甜甜蜜蜜。

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春风送“岗” 50家企业提供4000个岗位

　　招聘活动现场，来自上饶经开区的近50家企业提供了4000多个岗位需求，涉及智能制造、装备制造、电子信息等多个行业，可满足外出返乡人员、广大毕业生、农村富余劳动力等重点群体就业需求，岗位月工资普遍在5000元以上，最高可达20000元。活动中，有多家企业与求职者达成用工意向。来自上饶市区的求职者周先生说：“原来一直在外地工作，今年想留在家乡找个工作，转了几圈，发现适合自己的岗位还挺多。自己也会结合自己的特长找到心仪的岗位。”

　　据了解，此次招聘会是上饶经开区2023年“春风行动”招聘活动的第一场。为精准匹配企业用工需求与求职者就业需求，招聘会前期，区就业创业和社会保障服务中心人员深入企业和乡（街道、办事处），全面摸排、汇总企业招聘需求，了解掌握求职者就业意向，积极搭建企业招工平台，深挖本地人力资源，通过线上线下相结合的方式多轮次开展招聘会，为企业、求职者提供全方位优质服务。“我们将继续开展好辖区企业用工需求调查及劳动力资源摸底工作，将岗位开发和就业技能培训相结合，多措并举，帮助高校毕业生、就业困难人员、农民工、退役军人等重点群体实现充分就业，努力实现创业带动就业，充分保障经开区企业用工，为全区经济高质量发展提供强有力的人才保障。”区人力资源和社会保障局负责人如是说。