“未曾过年，先肥屋檐。”漫步在德兴市新岗山镇体泉村，不少人家的阳台或屋檐下已经挂起各式腊味。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼……在阳光与寒风的磨砺下，凝练出回味悠长的独特咸香。这些腊味，不仅是春节团圆饭桌上的一道年菜，也是无数游子舌尖上的乡愁。
德兴人制作的腊肉味道鲜美，油而不腻。每年到快过年的时候，各家各户便会开始腌制腊肉，制作方法多样，可以熏制，也可以通过晾晒，味道也是各具特点，美味无比！每当厨房的柴火燃起，高高悬挂的腊肉，长辈忙碌的身影，那是一种家的味道，一种温暖的味道！
熏烤腊肉时，要只见青烟，不见明火；不时加入柏树枝，还往里覆加点锯木屑、桔皮和甘蔗皮等，还要注意翻烤，这样熏出的腊肉，染百木之香，香味更醇厚。集中烟熏几天后，腊肉通体焦黑，流油溢香，便熏制成功。
在体泉村的村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。年味的开端从腊味开始，无论是城市还是乡村，腊味是美食，也是风景，家家户户都晒起了腊肉腊肠，不管是那一排排挂在阳台上的腊味，还是乡村庭院里牵扯起的绳子上的满满当当腊味，冬天的风时疾时徐，将那带有阳光味道的鲜咸滋味送至人的感官，让年味变得愈发浓了。
腊味，它会蔓延从左邻右舍到大街小巷，漫溢而去。腊味不仅是一种美味，还是一种深铭于心中浓浓的乡情，回家过年的期待，烟火人生中一张张行走于舌尖的名片。
团圆之日，将腊味取出，空气里、刀和砧板上都是香的，不加任何佐菜调料，直接洗净、煮熟、切片，整齐地码在盘子里，那一片片新鲜上桌的腊肉，袅袅地冒着热气，肥瘦适宜，油脂饱满，夹一片含在嘴里便很快就能融掉，瘦肉层的纤维组织还在嘴里纠缠，细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂，浸漫了浓郁的鲜香，充盈于口腔和鼻腔。
说到腊肉，不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割半精半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干。“得选晴天有风的时候，还不能沾上水或雨滴。在时间的催化下，腊肠的表面开始变得油润光泽，鲜红的瘦肉变成暗红、玫瑰红，肥肉白中透黄。腊味有了，年味就足了。”袅袅炊烟中，村民齐爱家正切着腊肉和腊肠准备晚饭。
《舌尖上的中国》曾这样描述过腊肉：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
上饶市融媒体中心出品 来源：上饶日报 文字：上饶日报记者任晓莉 编辑：王俊 责编：李六旺 监制：陈华英 蒋春 业务联系：13755326106
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2024上饶半程马拉松赛举行饶清华宣布开赛
本报讯 记者方子健报道：3月31日，江铜集团2024上饶半程马拉松赛举行。市委常委、常务副市长饶清华出席开幕式并宣布开赛；市人大常委会副主任、信州区委书记潘表光，市人大常委会副主任、市工商联主席郑艳斐，市政协副主席张庆国，江西铜业股份有限公司副总经理刘方云出席开幕式。
据了解，本届赛事由中国田径协会认证，上饶市政府主办，参赛总人数15000余人，市外参赛人数8000余人，参赛总人数和市外参赛人数均创下历史之最。
上午7时30分，随着鸣笛声响，参赛选手们冲出起跑线，用脚步丈量城市美景，赛道两旁观众加油声、欢呼声此起彼伏。一场马拉松，点燃了整座城市的激情与活力。经激烈角逐，埃塞俄比亚选手GEMECHU TEDI TESHOME夺得半程马拉松男子组冠军，亚军为浙江选手张立钢，季军为福建选手张礼文；安徽选手张柳青获得半程马拉松女子组冠军，亚军为安徽选手张艳婷，季军为上饶选手章小兰。
沿城社区线上线下开展《条例》学习宣讲
信州讯 为深入学习领会新修订的《中国共产党纪律处分条例》，增强广大党员干部纪律意识，引导党员干部明纪法、守底线，近日，信州区沿城社区通过“线上+线下”的形式开展了《中国共产党纪律处分条例》系列学习宣讲活动。
线上，社区党委通过党员学习交流群，积极推送中共中央印发《中国共产党纪律处分条例》、《中国共产党纪律处分条例》修订前后对照表、《中国共产党纪律处分条例》解读等学习内容，为党员、群众提供便捷的学习条件，营造浓厚的学习氛围。
线下，社区通过主题党日、党课的形式组织党员重点学习新修订的《中国共产党纪律处分条例》的总体要求和适用范围，让党员干部加深党纪的认识，头脑中时刻绷紧纪律这根弦，对纪律心存敬畏之心。同时，社区党委书记结合近期相关案例作了通报，警示教育党员干部要深刻汲取教训，提高遵守纪律的自觉性，在思想上划出红线、筑牢底线，做到心有所畏、行有所止，把政治学习和纪律要求同本职工作有机结合起来，不断汇聚干事创业的精气神，进一步推动社区工作的高质量发展。
纪律作风建设只有进行时，没有完成时。沿城社区在接下来的工作中将继续加强党规党纪学习，带领党员充分认识党规党纪的严肃性，自觉规范言行举止，恪守底线，以求真务实的工作作风，不断为社区建设贡献自己的一份力量。（郑盼）